草魚是“四大家魚”之一，屬草食性魚類。如今亞、歐、美、非各洲的許多國家都有養殖。
每100克草魚中，所含蛋白質18.5克，脂肪4.3克，熱量468.8千焦。草魚還富含不飽和脂肪酸，對血液循環有益，還能防治腫瘤。草魚味道鮮美，營養豐富，還具有暖胃養胃的功效。另外，草魚還有抗衰老和美容養顏的功效。
草魚可與番茄做成番茄魚片，這是典型的浙江菜，味道清淡鮮美。還有西湖醋魚也叫醋溜魚，是一道杭州名菜。另外，草魚還可制成蔥油魚塊。菜瓢谷特意列出了蔥油魚塊的做法：
【原料】
750草魚，1個雞蛋，2個洋蔥，5段蔥，3茶匙香油，2湯匙淀粉，1茶匙味精，3茶匙精鹽，1000毫升花生油，白糖、醋、料酒各半湯匙。
【做法】
1.草魚去鱗、鰓、內臟、洗凈，去掉脊骨。切成兩片，然后切成7厘米長，5厘米寬的長方塊。放姜絲、蔥段、精鹽、醬油腌片刻，加雞蛋和面糊抓勻，然后裹上干淀粉。將洋蔥切成薄片。
2.將魚放入熱油鍋中，炸黃后撈出。
3.鍋中放油，將姜、蔥炸香，倒入料酒、糖、醋、清湯和味精，用淀粉芶芡，澆在魚上。
4.將魚塊煎熬，再加入水適量，燉煮成羹即成。
最后，提醒各位網友：草魚與青魚的外形很像，在購買時應注意鑒別。
