每個人都想得到健康的飲食，營養的全面搭配，合理的養生方法等，其實這些并不難，平時飲食中最常見的蔬菜就能幫助到大家。下面就通過顏色的不同，來認識各種蔬菜的營養價值。也即大家常說的五色蔬菜。
一：綠色蔬菜
綠色蔬菜里富含人體所需的維生素、胡蘿卜素及多種微量元素。綠色蔬菜對高血壓及失眠者有鎮靜的作用，并且十分有益于肝臟。綠色蔬菜有，菠菜、青椒、黃瓜等，適宜午餐多食用。
二：紅色蔬菜
紅色蔬菜里含有大量的番茄紅素，番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類天然色素之一。西紅柿中含有番茄紅素約占80%～90%。番茄紅素可以預防和抑制癌癥、保護心血管、抗紫外線輻射功能、延緩衰老、增強免疫力等功效。紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒等，適宜晚餐多食用。
三：黃色蔬菜
黃色蔬菜中含有豐富的維生素E。可以減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾臟有益，并能調節腸胃消化功能，可防癌、抗癌、遏制腫瘤生長。黃色蔬菜有南瓜、胡蘿卜等，適宜晚餐多食用。
四：黑色蔬菜
黑色蔬菜中含有大量的鐵元素，可以提高造血功能。黑色食物有黑木耳、香菇、海帶等，適宜晚餐多食用。
五：白色蔬菜
白色蔬菜富含黃酮素，能減低患乳癌的機會，還可以舒緩更年期的不適，如熱潮紅等。此外，白色蔬菜還有延緩骨質疏松刺激骨質生長的作用。如大白菜、白蘿卜、銀耳等，適宜午餐多食用。
