南瓜品種繁多，大致可分成夏南瓜和冬南瓜兩類。夏南瓜在果實還很嫩即花開后2~7天時就被采摘，它的皮和子極軟并可以食用。冬南瓜只在熟透時采摘，肉質略干且呈橘色，富含纖維，味道很甜，煮后呈乳脂狀。下面小編重點為大家介紹南瓜的功效與作用。
每100克烹制后的夏南瓜，水分占93.7%，含蛋白質0.9克、碳水化合物4.3克，能提供83.7千焦的熱量；每100克烹制后的冬南瓜，水分占89%，含蛋白質0.9克、碳水化合物8.8克，能提供163.3千焦的熱量。烹制后的冬南瓜比夏南瓜含有更多的碳水化合物，熱量也更高。南瓜還含有豐富的鉀、維生素A、維生素C、葉酸和銅。
南瓜能有效防止高血壓和糖尿病，還有抗癌和防中毒的功效。另外，南瓜具有潤肺化痰、利尿養顏的食療作用，也有美容的作用。除食用外，南瓜在西方還被用做萬圣節的裝飾品。
最后溫馨提示：購買夏南瓜時，選擇結實、表皮光滑而無結疤的，色澤暗淡的南瓜不新鮮，暴露于冷空氣下的南瓜則易帶斑點。不同品種的冬南瓜可保存1周至6個月不等。將南瓜表面的土去掉后可連根儲存，也可以切好或烹制后冷藏。生南瓜包在塑料袋置于冰箱可保存1~2天。
