如何鑒別香蕉的質量
優質香蕉：具有豐滿、肥壯的果實，果形端正，單果香蕉體彎曲，排列成梳狀；果體大而均勻；具有新鮮光亮的色澤，果皮呈鮮黃或青黃色；果面光滑，沒有病斑、沒有霉菌、沒有創傷；果皮易剝離，果肉稍硬而不癱軟；口感糯滑，香甜適口，沒有怪味，易軟爛。
次質香蕉：果實細窄而不豐滿：果個小而不均；青暗果色，具有青綠色或發黑的果皮；果面不光潔、不整齊；果皮特別容易剝離或很難剝離；果肉癱軟呈腐爛狀或過硬；口感軟爛或硬實，澀味重，沒有香味。
劣質香蕉：果實畸形，果很容易脫落，單只蕉體短小而細瘦，形體大小不均勻；果皮霉爛，手捏時果皮下陷：果肉軟爛，稀松外流；具有怪異味和腐臭味。香蕉是主要產在南方而遠銷全國的果品，為適應長途運輸的需要，一般都是在香蕉未成熟前就開始采收。這時的香蕉不僅果肉中含有較多的水溶性物質，具有濃烈的澀味，而且還含有大量的淀粉，果肉很硬，果皮呈青綠色。
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