色拉油是什么油
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食用油，顏色呈黃色，澄清、透明，無氣味，口感好，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。
色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
此外，大豆色拉油的營養價值要高于菜籽色拉油；并且色拉油用于烹調時起煙少。
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