花生油的營養成分
花生油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪酸占80%以上（其中含油酸41.2%、亞油酸37.6%）。花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。
常食用花生油可顯著降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇，但對有益膽固醇基本沒有影響，同時可緩解心血管疾病。此外，花生油的熱穩定性較好，是適于高溫烹調的食用油。
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