雞精的成分
雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為原料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮增香調味料。
現在市面上出售的一些雞精是由大于等于35.5%的味精、小于等于45%的鹽、10%-15%的淀粉和雞味香料等混合成的雞味復合調味料。
目前由于雞精的行業標準尚未公布實施，各雞精廠家的雞精產品質量參差不齊。
雞精可以用于味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。多數廠家不作雞精用量的建議，因此雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比較穩定。
來源：名希特產網 關注：
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