吃毛豆的注意事項(xiàng)
吃毛豆的時(shí)候應(yīng)該做到心中有數(shù)。盡管毛豆富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是吃的時(shí)候一定要慎重。
毛豆在燒烤、大排檔中是非常普遍的，一盤毛豆、幾串肉串、幾瓶扎啤是比較常見的。很多人都會(huì)這樣覺得，烤肉串屬于肉食類食物，而毛豆是植物類的食物，前者熱量高，后者可以進(jìn)行一個(gè)中和，二者放在一起食用，葷素搭配，美味而且健康。可是毛豆卻不是這樣的。毛豆是一種高能蔬菜，所含高能熱量，比其他的豆類食物要高出很多。而且，毛豆中的脂肪含量也非常多，100中為5.0克，而我們平常吃的蔬菜的脂肪含量是非常低的。
由此可見，毛豆不宜與肉類食品搭配吃。在食用的時(shí)候，不應(yīng)該同時(shí)食用，或者減少攝入量，或是搭配其他的蔬菜。總之，毛豆雖然是豆類蔬菜食物，也不應(yīng)該與肉類同食。
此外，營(yíng)養(yǎng)專家指出，新鮮的豆類中有皂素、皂苷、胰蛋白酶抑制物和凝血素等一些有毒的植物化學(xué)物，在烹飪的過(guò)程中并不能完全殺掉里面的有毒物質(zhì)，人體一旦將其吸收，就會(huì)破壞紅細(xì)胞，嚴(yán)重影響造血功能，甚至?xí)霈F(xiàn)中毒現(xiàn)象。有的可能就會(huì)使皮膚發(fā)黃，發(fā)生黃疸，最主要原因就是體內(nèi)的紅細(xì)胞被破壞，造成溶血現(xiàn)象，導(dǎo)致出現(xiàn)貧血。因此，食用毛豆的時(shí)候，一定要把這些食物完全煮熟，只有這樣才可以把那些有毒植物化學(xué)物分解，避免不良反應(yīng)的出現(xiàn)。
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