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- 進(jìn)京乳腐
- 上海奉賢鼎豐醬園的“進(jìn)京乳腐”久負(fù)盛譽(yù)，是全國著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一，品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。
- 關(guān)注：306
- 上海微雕
- “以微取勝，微中見宏”，這是微雕藝術(shù)的特點(diǎn)。中國微雕藝術(shù)，唐宋以來即有記載，當(dāng)時(shí)大都刻在竹片筆管上。
- 關(guān)注：306
- 練塘草編
- 青浦練塘是上海市郊區(qū)久富盛名的茭白生產(chǎn)基地，茭白種植面積超過3萬畝/年，上市茭白7萬多噸。盡管茭白產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了可觀的收入
- 關(guān)注：305
- 八寶辣醬
- “八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯
- 關(guān)注：305
- 朱家角扎肉
- 朱家角扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，味美可口。
- 關(guān)注：305
- “老來青”大米
- “老來青”大米，種植于黃浦江上游水質(zhì)保護(hù)區(qū)沿岸，生長在水凈、地凈、空氣凈的“三凈”環(huán)境中，它以我國老一輩水稻專家陳永康培育的水
- 關(guān)注：305
- 油炸麻花
- 油炸麻花是上海奉賢區(qū)莊行特色小吃，制作繁瑣。將大面餳好，切成大條，壓成細(xì)面條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成
- 關(guān)注：304
- 練塘茭白
- 茭白屬多年生宿根性沼澤草本植物，原產(chǎn)中國，是重要的水生蔬菜之一，以豐富的營養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”。 練塘茭白是一種無污染、無
- 關(guān)注：303
- 浦東三黃雞
- 著名上海菜，因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名；選用上海名產(chǎn)“三黃雞”，(即:當(dāng)?shù)夭蓦u)不加任何調(diào)料，全憑白水煮成；
主料：活嫩母草雞
- 關(guān)注：303
- 清蒸螃蟹
- 最好是從山箐小溪里捕的螃蟹。把螃蟹放在一個(gè)盛著清水的盆里，隔夜，讓其吐出雜物。
把干玉米粒泡脹，再把它煮炸開，濾去水份。采來
- 關(guān)注：303
- 馬陸鎮(zhèn)葡萄
- 馬陸鎮(zhèn)的葡萄種植已有20多年的歷史，目前全鎮(zhèn)種植葡萄面積5000多畝，年生產(chǎn)鮮食葡萄6000多噸，為馬陸農(nóng)民增加直接經(jīng)濟(jì)收入4600多萬元
- 關(guān)注：302
- 鮮美魚片粥
- 鮮美魚片粥
特點(diǎn)：稠糯滑溜，別具風(fēng)味，鮮美可口
原料：大米稀飯250克；黑魚片200克；姜絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝
- 關(guān)注：302
- 條頭糕薄荷糕
- 南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙
- 關(guān)注：302
- 上海六神丸
- 上海六神丸，每到夏天，本市很多人家，都要給自己的孩子吃點(diǎn)六神丸，以防治夏令易生的疾病——熱癤頭，早已經(jīng)馳名中外的雷允上六神丸
- 關(guān)注：302
- 青魚禿肺
- 青魚禿肺
青魚肝，青蒜絲，蔥段，姜末，紹酒，醬油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟豬油。
【制作過程】 將魚肝旁的兩條黑線
- 關(guān)注：301
- 茶葉蛋
- 茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香，雞蛋一定要新鮮，煨制時(shí)間要長。還必須要選擇耐泡、味濃、中
- 關(guān)注：301
- 鵪鶉皮蛋
- 鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致，色彩斑斕，剝殼后松花紋理清楚，幽香宜人，清爽適口，堪稱為“蛋中新秀”，冷盤佳品。
- 關(guān)注：301
- 紅燒油面筋
- 紅燒油面筋
材
料：絞肉10兩
油面筋6兩
大白菜1棵
蔥末1大匙
水4大匙
調(diào)味料：醬油3大匙
糖1/2大匙
太白粉1小匙
味精、麻油
- 關(guān)注：300
- 招牌蛋撻
- 在熱鬧的五角場地區(qū)，位于東方商廈5樓的葡國茶餐廳顯得格外低調(diào)，要不是朋友推薦還不一定能輕易找到。
- 關(guān)注：300
- 烏泥涇手工棉紡織品
- 烏泥涇手工棉紡織技術(shù)的傳承源于黃道婆自崖州帶回的紡織技藝。宋末元初，松江府烏泥涇人黃道婆在流落崖州三十余年后，于元貞年間返回故
- 關(guān)注：300
- 上海粽子
- 說到粽子，大家會第一時(shí)間想到五芳齋，要說五芳齋是上海粽子界的頭牌應(yīng)該也不為過，它以糯而不爛、肥而不膩，肉嫩味香、咸甜適中而著稱
- 關(guān)注：300
- 百花竹蓀魚翅卷
- 百花竹蓀魚翅卷
原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，西蘭花150克。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯
- 關(guān)注：299
- 脆皮乳鴿
- 脆皮乳鴿：這種乳鴿出生到長成約28天左右,重量達(dá)8兩或1斤。在廚師的精心制作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質(zhì)鮮嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜
- 關(guān)注：299
- 茅臺雞
- 茅臺雞
整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺酒加熱收濃，
- 關(guān)注：298
- 灌湯蟹粉蝦球
- 灌湯蟹粉蝦球
原料：蝦仁，蟹粉，咸面包。
調(diào)料：精制油，鹽，雞精，生粉，肉皮凍。
制作：將蝦仁洗凈，瀝干水分，用干布包起。將蝦
- 關(guān)注：298
- 雞絲炒面
- 雞絲炒面
色香味：面筋味美
主料：熟雞肉120克、煎面底400克
輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕
- 關(guān)注：298
- 松江紅菱
- 據(jù)“松江府志”記載，早在明清時(shí)期，松江城西北顏村有個(gè)地方叫草場浜，這里低洼多浜，水質(zhì)清潔，盛產(chǎn)菱角。從顏色上分紅、綠兩種，一種
- 關(guān)注：298
- 芡實(shí)糕
- 芡實(shí)糕因配加有芡實(shí)粉而得名。本品結(jié)構(gòu)松散，組織細(xì)潤，易于消化，有開胃健脾功能，是一種兒童食品。
- 關(guān)注：297
- 嘉定白蠶豆
- 嘉定白蠶豆產(chǎn)地在中國上海。它的功效可多了，可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蠶豆食品。鮮蠶豆以蔥油炒煮，味尤甘香；
- 關(guān)注：297
- 鴛鴦牌藕粉
- 我國盛產(chǎn)蓮藕。每當(dāng)溽暑，江南的不少湖沼池塘，到處是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。
- 關(guān)注：297
- 條頭糕、薄荷糕
- 條頭糕、薄荷糕
南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕
- 關(guān)注：296
- 蟹粉燴魚翅
- 蟹粉燴魚翅
原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發(fā)魚翅50克。
調(diào)料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。
制作：將大閘蟹蒸熟、拆
- 關(guān)注：296
- 松江四鰓鱸魚湯
- 四鰓鱸魚湯，是上海松江地區(qū)最著名的特色菜肴。松江四鰓鱸是天下聞名的席上珍饈。宋代孔平仲的《孔氏談苑》記載：“淞江鱸魚，長橋南出
- 關(guān)注：296
- 上海蘆筍
- 蘆筍，又名石刁柏，北方人稱之為龍須菜，是多年生，雌、雄異株宿根性蔬菜，每年4月初開始采收結(jié)束。它在崇明東部已大量種植。蘆筍的營
- 關(guān)注：296
- 快樂牌豬肉灌腸
- 上海肉類食品廠的快樂牌豬肉灌腸是采用豬的新鮮精肉灌制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，切片時(shí)不松散，有彈性，色澤美觀，鮮香可口，又容易保存
- 關(guān)注：296
- 新長發(fā)糖炒栗子
- 新長發(fā)糖炒栗子是上海特產(chǎn)，糖炒栗子的皮呈棕紅色，油滑光亮，肉質(zhì)軟糯，香味濃郁，殼脆衣松，具香、糯、甜的特征。我國糖炒栗子已有千
- 關(guān)注：295
- 如意鴨卷鮮
- 如意鴨卷鮮
鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周；加調(diào)料蒸透后扣在大湯盤中
- 關(guān)注：294
- 蛤蚧當(dāng)歸燉草雞
- 蛤蚧當(dāng)歸燉草雞
原料：凈草母雞1只（約750克），蛤蚧1只，當(dāng)歸。
調(diào)料：精鹽，味精，生姜。
制作：活草母雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟，
- 關(guān)注：294
- 趙家香干
- 上海青浦金澤的一大特產(chǎn)是趙家香干。相傳清朝末年，一趙姓人家精制豆腐干，美味可口，于是聲名遠(yuǎn)播。現(xiàn)為中華老字號企業(yè)，其肉質(zhì)緊密細(xì)
- 關(guān)注：294
- 上海蜜梨
- 上海蜜梨產(chǎn)自上海奉賢莊行鎮(zhèn)的萬畝蜜梨種植基地，脆嫩多汁，香甜可口，梨香別致，果肉內(nèi)含糖量達(dá)12%以上，并含有豐富的維生素、游離酸
- 關(guān)注：294
- 上海面塑和“面人趙”
- 面人，也稱面塑，是一種制作簡單但藝術(shù)性卻很高的民間藝術(shù)品。
- 關(guān)注：294
- 瓦缸燜肉
- 瓦缸燜肉
原料：豬方肉1500克，大頭菜500克，荷葉。
調(diào)料：砂糖，醬油，蔥，姜，料酒。
制作：將方肉洗凈焯水，壓實(shí)后，改刀成正方
- 關(guān)注：293
- 千張包
- 千張包主要作料為千張包豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心；用千張作包皮，裹入餡心，制成三
- 關(guān)注：293
- 南匯水蜜桃
- 國家林業(yè)局2004年底公布了第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)評定結(jié)果，經(jīng)過各地推薦和專家的評審，全國有73個(gè)縣市、區(qū)）被命名為“中國名特優(yōu)
- 關(guān)注：293
- 蟹黃灌湯包
- 蟹黃灌湯包
原料：
面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8
- 關(guān)注：292
- 八珍魚頭
- 乳白濃厚的湯水里，除了有魚頭之外，撈撈看，還有魚肚、海參、文蛤、鮮菇、鮮蝦等，所以叫“八珍”。整道魚湯乳白濃醇鮮美異常，卻又清
- 關(guān)注：292
- 周浦羊肉
- 老上海人或多或少都聽說過周浦羊肉的名氣，這家長腳羊肉店，據(jù)說就是周浦鎮(zhèn)上口碑最好的一家。據(jù)說這位天天在鋪?zhàn)永镱^忙里忙外的，就是
- 關(guān)注：292
- 金牌蒜香骨
- 金牌蒜香骨
原料：豬肋排400克。
調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，柱候醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作：豬肋排改刀
- 關(guān)注：290
- 炸臭豆腐干
- 臭豆腐向來是聞著臭吃著香的傳統(tǒng)小吃。經(jīng)過油炸之后的臭豆腐更是讓人欲罷不能。外脆內(nèi)軟，再涂上各種醬料食用，讓人回味無窮。
- 關(guān)注：290
上海特產(chǎn)排行
- 鹽水火腿
- 上海鹽水火腿是上海肉類食品廠道創(chuàng)的，由西式方腿演變而成。早在鴉片戰(zhàn)爭以后，上海地處長江下游，交通方便，系物資集散要地
- 關(guān)注：868
- 亭林雪瓜
- 亭林雪瓜是上海金山的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：750
- 樂口福
- 樂口福是伴隨70年代的孩子成長的一種營養(yǎng)飲品。用牛奶、奶油、麥精等為主體，添加蔗糖、葡萄糖等原料。加水沖調(diào)后的麥乳精備受大家的喜
- 關(guān)注：646
- 集云閣篆刻
- 上海集云閣篆刻，篆刻是一門特殊的造型藝術(shù)，除了作為印章實(shí)用之外，它還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
- 關(guān)注：566
- 三林崩瓜
- 三林崩瓜是上海浦東的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：514
- 上海老周虎臣筆墨莊
- 上海老周虎臣筆墨莊經(jīng)營毛筆已有二百八十余年歷史。周虎臣系清初江西人，筆工出身，從小就學(xué)得一手制筆的技藝。
- 關(guān)注：503
- 上海高橋松餅
- 因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻
- 關(guān)注：486
- 金山蟠桃
- 上海金山區(qū)成全國最大蟠桃之鄉(xiāng)
上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五
- 關(guān)注：484
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