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油炸麻花

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油炸麻花是上海奉賢區(qū)莊行特色小吃，制作繁瑣。將大面餳好，切成大條，壓成細(xì)面條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料味道就更鮮美。

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