我國盛產蓮藕。每當溽暑，江南的不少湖沼池塘，到處是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。蓮藕，不僅給人以觀賞之美，而且還惠人口福。鮮藕脆嫩爽口，止渴消食。制成藕粉，白里透紅，味甘性平。據(jù)《本草綱目》載：有調中開胃，益血通氣，分清表熱，生津止瀉的作用。男女老幼無不相宜，是我國傳統(tǒng)的有名特產。
上海藕粉廠（原名華大藕粉廠），設立至今已有近百年歷史，以鴛鴦為商標。由于選料嚴格，加工精細，用現(xiàn)代化設備進行烘焙，暢銷各地。目前生產的品種有桂花藕粉、葡萄糖藕粉、鈣糖藕粉等。藕粉含有較多鞣質和還原糖；鞣質有止血之效，還原糖極易被人體所吸收，所以有利于產后和老弱者的調理，對患有腸胃病及消化機能較差的人更為有益。
