【別名】
天仙菜、地木耳、葛仙米、地踏菇、念珠藻、地衣。
【注解】
地耳為石耳屬，是念珠藻科植物葛仙米的藻體。
【營養成分】
地耳含水分、蛋白質、粗纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素Ｃ、煙酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、肌紅蛋白、β-胡蘿卜素、海膽烯酮、雞油菌黃質、磷質、甾醇以及葡萄糖甙、香樹脂醇類等。
【功效作用】
地耳性涼，味甘，具有清熱明目、收斂益氣的功效。主治目赤紅腫、夜盲、久痢、脫肛等病癥。地耳清熱解毒，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒，還具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
【宜食】
地耳適宜高血壓、頭昏頭痛的病人與丹毒或皮膚紅斑赤熱者以及夜盲癥、目赤紅腫者食用；此外，宜與生姜同食。
【忌食】
平素脾胃虛寒，腹瀉便溏的病人不可食用；婦女產后、寒性痛經以及女性月經來潮期間不宜食用。
【文獻參考】
《藥性考》：“清神解熱，痰火能療。”
《本草綱目拾遺》：“葛仙米，性寒不宜多食。”
《綱目拾遺》：“清膈，解熱，利腸胃。”
【食療偏方】
地耳炒韭菜
原料：地耳100克，韭菜25克。
制法：地耳、韭菜各洗凈，瀝干水；鍋燒熱放油，至油熱投入地耳煸炒，放適量精鹽，入味出鍋待用；韭菜（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地耳燜炒數分鐘即可裝盤。
功效：可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病癥。
