肉皮一般指大家常見的豬肉皮。有些人認為肉皮中所含的營養成分很少，而且又太油膩，往往把肉皮扔掉或者直接買肉時避開。其實肉皮的營養價值很高的，且具有美容養顏抗衰老的功效與作用。
據分析，每100克豬肉皮中含蛋白質26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽成分。這些營養成分都是人們所必需的，并且含量比例非常合適。
除此之外，肉皮的美容作用也是經過科學研究證明的。人體肌膚之所以會出現皺紋，是因為人體內細胞貯存水的功能發生了障礙，導致細胞結合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質而引起的。肉皮蛋白質中的主要成分就是膠原蛋白質，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。
肉皮在食用方面，可與豬肉燉在一起吃；也可加入黃豆做成黃豆肉皮凍；還可與豆腐同煮，這樣子的吃法，可以無形中提高了肉皮自身的營養價值。
