【注解】
牛奶是人們喜愛的飲品之一，它富含蛋白質(zhì)和人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率高達(dá)98%。
【營養(yǎng)成分】
牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（每100毫升牛奶含蛋白質(zhì)接近于3克）、鈣質(zhì)和維生素A、維生素D以及B族維生素（尤其是維生素B2和維生素B12）。
【功效作用】
常喝牛奶能降低高血壓、腦血管疾病的發(fā)生率，改善兒童貧血，減緩中年婦女骨質(zhì)流失，美容護(hù)膚。睡前飲用能幫助睡眠。牛奶中的鈣最容易被吸收，且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶。常喝脫脂牛奶可以預(yù)防癌癥。
【食療偏方】
1.牛奶治習(xí)慣性便秘：牛奶250毫升，蜂蜜100毫升，蔥汁少許。同入沙鍋，用文火煮沸服用。每天早上空腹食用。
2.牛奶治脾胃虛弱型妊娠嘔吐：鮮牛奶200毫升，姜汁10毫升，白糖20克。將三者煮沸后溫服，每天2次。
3.牛奶治小兒疳積：牛奶、姜汁各適量。在牛奶中加姜汁2～3滴，每次服少量，每天食用3次。
【食用宜忌】
1.煮牛奶應(yīng)用武火，將開時(shí)離火，再加熱，如此反復(fù)3～4次。
2.喝牛奶當(dāng)配面包或糕點(diǎn)，嬰兒喝純牛奶需適當(dāng)稀釋。
3.牛奶和巧克力結(jié)合會(huì)生成草酸鈣，不宜共食。
4.腸胃功能弱者、腎病患者不宜飲用。
5.老年人、血壓偏高者宜飲低脂奶；缺鈣者、失眠者、少兒、易怒及工作壓力大的人宜飲高鈣奶。
【牛奶藥膳】
白芨煮牛奶
原料：牛奶250毫升，白芨10克，白糖20克。
做法：
1.將白芨潤透，切片。
2.將白芨、牛奶放入奶鍋內(nèi)，煮沸，再用文火煎熬15分鐘，加入白糖即成。
用法：每天1次，早餐飲1杯。
功效：補(bǔ)虛損、益脾胃、美容顏、降血壓，適用于高血壓等病癥。
澤瀉煮牛奶
原料：牛奶250毫升，澤瀉10克。
做法：
1.將澤瀉研成細(xì)粉。
2.將牛奶置文火上燒沸，加入澤瀉粉，開一次沸即成。
用法：每日1次，早餐飲1杯。
功效：滲濕利水、生津潤腸，適用于糖尿病。
牛奶草莓羹
原料：牛奶150毫升，草莓50克，白糖適量。
做法：
1.先將草莓擇洗干凈，瀝干，碾碎，加入白糖，再碾成泥。
2.將牛奶放入奶鍋中，上火煮開，離火放冷后加入草莓泥，拌勻即成。
用法：可經(jīng)常食用。
功效：補(bǔ)血補(bǔ)鈣、益智健身，適用于骨質(zhì)疏松。
