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小米的功效作用及食用方法

小米的主要生產(chǎn)國是印度(占40%)、中國和尼日利亞。小米是抗旱植物,可以忍受惡劣的土壤環(huán)境,但不太能抵御嚴(yán)寒。小米大部分品種的種子即便是在脫粒后還是裹在外殼里。一旦去殼,仁就會直接出售或做成薄片或碾碎出售。
小米的營養(yǎng)及藥用功效

小米富含鎂,也含煙酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、鉀、磷、鐵、鋅等。其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米蛋白質(zhì)要優(yōu)于小麥、水稻和玉米蛋白質(zhì),它是少數(shù)幾種顯堿性的谷物之一,很易消化。小米之所以味道獨(dú)特,是由于它的硅含量很高,硅是一種礦物質(zhì),能調(diào)節(jié)血液膽固醇水平和保持骨骼健康。

小米的食用技巧與吃法

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻合制作餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等。烹飪小米時每杯谷物要加2杯水,煨30~40分鐘。

烹飪之前,可先浸泡或直接烘烤,或加少許油烘烤。用中低溫在煮鍋里烘烤小米時,應(yīng)不斷攪動以免變糊,直到小米呈金黃色時加水。烘烤可以使小米具有堅(jiān)果的香甜味道。

小米的儲存方式

粗粒小米放入密封容器中,放在涼爽干燥的地方可以保存幾個月。
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