櫻桃樹(shù)起源于東北亞，自史前就在很多地區(qū)廣泛種植，與杏、李子、桃子和蘋(píng)果有很近的親緣關(guān)系。櫻桃樹(shù)植株可長(zhǎng)到1.5米，花朵為白色，果實(shí)呈圓形，果汁豐富。
櫻桃可分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種，甜櫻桃甜且果肉厚實(shí)，近似圓形，有薄皮，呈暗紅色或亮紅色，有時(shí)是黃色，品種有500個(gè)左右。酸櫻桃的果皮一般呈暗紅色，有約250個(gè)品種。野生櫻桃要小些，且顏色更深。
酸櫻桃鉀含量很高，還含有豐富的纖維和維生素A。每100克甜櫻桃中所含水分81%，蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物17克，熱量301.4千焦。如果是酸櫻桃的話，每100克含水分86%，蛋白質(zhì)1克，碳水化合物12克，熱量209.3千焦。野生櫻桃可以治療風(fēng)濕，且可以使人放松身心，櫻桃莖還有利尿的作用。此外，由于櫻桃味甘、平澀，還有健腦益智、潤(rùn)澤肌膚、益氣養(yǎng)顏的功效。
食用櫻桃時(shí)，要洗干凈，但不要在水里泡太久。可以用尖刀切成兩半，將子除去。
櫻桃生吃很可口，新鮮的櫻桃可用來(lái)制作沙拉、冰激凌和酸奶。櫻桃也可以燒、糖腌或用酒精浸軟后食用。罐裝的櫻桃常作為配料，也可釀成酒，還可和肉類(lèi)一起烹飪食用。
櫻桃在室溫下容易變壞，放在冰箱里則可儲(chǔ)存好幾天。注意不要將櫻桃和氣味重的食物放在一起以免味道受到影響，櫻桃放在保鮮袋里可防止其變干。櫻桃也可以冷凍保存。此外，提醒各位購(gòu)買(mǎi)櫻桃時(shí)，記得挑選完全成熟的櫻桃，不要挑選泛白且堅(jiān)硬的櫻桃。
