醋是通過使用細菌將酒精溶液制成的含有4%~12%醋酸溶液的液體調味品。
營養成分
醋的主要成分是水。醋中碳水化合物含量較低，熱量也較低，每湯匙醋的熱量為8.4千焦。平均每100毫升醋中，水分占66%，另含蛋白質9.8克、脂肪0.3克、鈉836毫克和鐵139毫克。
未經高溫殺菌的醋含有各種營養物質，包括大量的鉀和磷。經過高溫殺菌的醋幾乎不含有礦物質。
醋酸的比例越高，醋的味道就越酸。大多數醋的醋酸含量為4%~12%。醋如果食用過量，會刺激胃黏膜。如果出現消化問題，可以檸檬汁代替。
儲存方式
醋可在室溫下無限期保存，自制醋應放在冰箱里冷藏。醋即使變得渾濁，并開始形成醋母，也仍然可以食用。
