生姜原產于東南亞。長期以來，生姜以它的香味和藥性而為人們所熟知。生姜長在地面以上的莖稈可長到1.4米高，主要通過地下莖繁殖。生姜種類繁多，生姜肉質的顏色有沙色、黃色、白色和紅色等。生姜外面有一層薄薄的可以食用的外皮。下面著重介紹生姜的營養功效及購買指南。
每100克生姜中，含鈣24毫克、鎂3毫克、磷3毫克。生姜具有許多藥性，是一種對健康十分有益的食物。生姜有滋補、防腐殺菌、利尿和防止痙攣的作用；還可退燒并刺激食欲。生姜還可助消化，緩解腸胃脹氣，對咳嗽、感冒、暈車和風濕痛等都有療效。由于生姜會刺激消化系統，所以應適量食用。
市面上可購買到新鮮生姜，也可買到干生姜和腌生姜，生姜還可磨成粉、制成糖姜或蜜餞生姜，也可以切成薄片以醋腌制，應根據不同用途選擇適合烹飪或直接食用的生姜，并且還要緊實光滑、未長菌斑。
