黃瓜是起源于南亞的一年生草本植物，和南瓜、甜瓜同屬一科，有近40個品種。黃瓜是由航海家?guī)У街衼啞⒔鼥|和印度的，在埃及、希臘和羅馬都極受歡迎。
黃瓜的熱量
每100克黃瓜中，水分占96%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物2.9克，能提供54.4千焦的熱量。
黃瓜的用處
黃瓜是多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。黃瓜中含有鉀、維生素C和葉酸，有防止口角炎、降血糖和抗癌的作用，還有清熱解渴、利尿清腫的功效。另外，黃瓜還能有效對抗皮膚老化并減少皺紋，有美容的功效。
黃瓜的做法
大多數(shù)時候，黃瓜可以像南瓜一樣使用，兩者可以互相替代使用。如果黃瓜較老，應(yīng)去子食用。黃瓜無需去皮，尤其是無蠟層的新鮮的小黃瓜，一些菜譜建議將黃瓜腌漬并瀝干以去除潮氣和苦味，瀝干會使瓜肉變軟而且無味，但易于消化，并且可以減少黃瓜的水分。
小黃瓜生吃健康又美味；黃瓜西紅柿涼湯味道清爽，營養(yǎng)豐富，而且還解膩開胃；腌漬的黃瓜鮮脆爽口，可以達(dá)到減肥的效果；黃瓜可切碎與各種調(diào)味料調(diào)拌食用，也可生食；做希臘沙拉、薄荷沙拉時，黃瓜更是不可缺少；黃瓜可與海產(chǎn)品一起烹制，魷魚炒黃瓜味道鮮美。
最后菜瓢谷小編溫馨提示：購買時要選擇色澤好、結(jié)實、無擦傷或發(fā)黃的黃瓜，中等大小的黃瓜要好過大黃瓜。黃瓜冷藏可保存3~5天，切開的黃瓜應(yīng)包好，以免散味。冷凍并不適合黃瓜，因為黃瓜在低溫環(huán)境下會變軟。
