金槍魚生活在地中海、太平洋、大西洋和印度洋等的溫暖水域，自遠(yuǎn)古以來(lái)，人們就開始捕撈金槍魚食用。金槍魚包括好幾類，最常見(jiàn)的有藍(lán)鰭金槍魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鰹魚以及黃鰭金槍魚。金槍魚的魚肉肥膩緊實(shí)，因品種不同，色澤和味道有一定的區(qū)別。金槍魚的體側(cè)和腹部之間的魚肉最為鮮美，備受青睞，價(jià)格也最昂貴。下面重點(diǎn)為大家介紹金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
金槍魚通過(guò)不停地游泳使水流經(jīng)過(guò)腮部完成吸氧，因其能夠跨洋環(huán)游，被稱為“沒(méi)有國(guó)界的魚類”。每100克新鮮金槍魚含蛋白質(zhì)23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的熱量；每100克油泡淡金槍魚含蛋白質(zhì)29克、脂肪8克，可提供828.8千焦的熱量；每100克水泡淡金槍魚含蛋白質(zhì)30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的熱量。
新鮮的金槍魚因?yàn)轸~種不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚片和魚塊出售，金槍魚的幾個(gè)種類幾乎都可以制成罐頭。制罐頭的金槍魚有整條的，也有切成大塊魚肉的。罐頭中的魚肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚最不干澀，脂肪含量也最高。這些金槍魚有美容減肥、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、激活腦細(xì)胞、促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)的功效。
