獼猴桃原產于中國，最初被西方國家稱為“中國的醋栗”。獼猴桃的外形與雞蛋相似，長約7.5厘米，重量介于28~56克。其果肉呈現出如翡翠一般的艷綠色，肉質香甜多汁，稍帶一點酸味。在果實中心淡黃色的核周圍，有一個漂亮的圓圈，里面都是顆粒非常小的黑色種子。獼猴桃毛茸茸的表皮通常呈褐色，而且質地非常細薄。下面，菜瓢谷小編重點為大家介紹獼猴桃的營養價值及獼猴桃怎么吃。
獼猴桃的營養價值
獼猴桃性味甘酸而寒，可以解熱健脾，有“保健佳果”“超級水果”的美譽。每100克獼猴桃中，水分占83%，含蛋白質1克、脂肪0.1克、碳水化合物13.5克和纖維3.4克，能提供255.3千焦的熱量。獼猴桃富含維生素C和鉀元素，同時還含有大量的鎂、磷、鐵以及維生素A。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。
獼猴桃怎么吃
獼猴桃可剝皮直接食用。西式烹飪中常常用到獼猴桃，獼猴桃切片以后，可用于制作谷類食品（麥片粥）、優格、冰激凌、果汁冰糕以及水果沙拉等。在沙拉中，獼猴桃能起到很好的裝飾作用。注意在制作沙拉時，應在所有工序結束后放入獼猴桃。
獼猴桃最突出特性的是對食物的嫩化作用。如果將尚未成熟的獼猴桃剝皮以后放置在室外，它們甚至能夠使自身的質地變嫩。盡管如此，這一特性在水果沙拉的使用中并沒有發揮很大的作用，因為它會讓其他的水果迅速軟化。另外，獼猴桃可以防止凝膠快速凝固，還可以使牛奶變酸。獼猴桃醬汁可以配合烹飪一些肉類菜品，還可以跟其他的食物一塊兒制作其他醬汁和湯。
獼猴桃可剝皮直接食用，還可以切成兩半，用勺子將果肉挖出來食用；用水煮獼猴桃的時候，為了保持其色澤和口感，煮的時間越短越好；獼猴桃汁酸甜可口，營養豐富，注意榨汁時，不要將種子磨碎，否則果汁里會略帶苦味。
最后介紹大家值得一試的佳肴：獼猴桃雞柳
【原料】
半個切塊的獼猴桃、60克雞胸肉、70克紅色甜椒、70克大蔥、2小匙植物油、少許米酒、鹽、蘇打粉、黑胡椒
【做法】
1.將雞胸肉切片，用米酒、鹽、蘇打粉、黑胡椒腌漬15分鐘左右。
2.鍋內倒入植物油，待油熱后放雞胸肉炒至八成熟。
3.加入獼猴桃塊、紅色甜椒和蔥條炒一會兒即可。
