鱘魚在1億年以前就出現(xiàn)在地球上，有“水中活化石”之稱。每100克鱘魚中，含蛋白質16克、脂肪4克，能提供444千焦的熱量。鱘魚脂肪含量低，富含磷、鉀和維生素B12，具有補虛養(yǎng)腦等功效。那如此好的鱘魚怎么做好吃呢？下面小編為大家重點介紹鱘魚怎么做好吃。
鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹制方法來進行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。由于魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。
在俄羅斯，曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。
最后溫馨提示：市面上出售的通常是冷凍或罐裝鱘魚而非新鮮鱘魚，也有熏制或者腌制的鱘魚出售。新鮮鱘魚的脈紋呈藍色，開始變得不新鮮的時候，脈紋就會變成棕色或黃色。
