老通城豆皮是武漢著名的小吃三鮮豆皮，以一家百年老店“老通城飯店”而得名。三鮮豆皮在武漢頗受歡迎，在街頭巷尾都能看見，早餐時，吃一份三鮮豆皮，不僅營養豐富，還滿口溢香，給了你一天好心情。
老通城豆皮外皮薄脆，肉餡中主要有鮮肉、鮮蛋和鮮蝦，老通城豆皮中還加入了豬心、豬肚、香菇玉蘭片等配菜，制作過程十分講究，方成就了這道百年名菜。
武漢老通城豆皮做法老通城豆皮營養價值及口感介紹
老通城豆皮做法1：改良做法
做皮：將綠豆去皮磨碎放入清水中浸泡4個小時，大米放入清水中浸泡6個小時左右，然后撈出與綠豆一起磨成漿狀；
制餡：將五花肉切成薄片，再放入豬心、豬肚等入鍋燉煮，加入味精、鹽、醬油、大料等大火燉1個小時左右，把香菇、玉蘭片切成丁，放入沸水中煮十分鐘左右，然后架鍋，將丁狀的香菇與玉蘭片清炒幾下，倒入剛才煮肉的湯汁，隨后再加入豬肉丁、豬肚丁等，大火收湯，餡料制成；
蒸米：將糯米在清水中浸泡一夜，撈出瀝干，放入蒸籠中蒸熟晾涼，然后加入鹽、熟豬油攪拌，隨后盛入盤中備用；
煎制：用平底煎鍋，用食用油刷鍋底，然后倒入剛才準備好的綠豆米漿，成皮后加入幾個雞蛋，將蛋液攪勻，烙成熟皮后翻面，將糯米平鋪在皮上，再撒入剛才做好的餡料包合，在周圍澆上適量豬油，用旺火煎制，成型后切成小塊，迅速翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。
武漢老通城豆皮做法老通城豆皮營養價值及口感介紹
老通城豆皮做法2：經典做法
配料：脫皮綠豆、精制米漿、湘產糯米、鮮肉、鮮菇、鮮筍
做法：
1.將脫皮綠豆和精制米漿按五五配比制成豆皮原漿；
2.將鮮肉切成小塊，加入大料，鹽和醬油，燉煮一個小時左右，鮮菇和鮮筍也切成小丁煮熟；
3.將鮮菇和鮮筍煸炒出香味后，加入燉肉所用鹵汁，加入肉丁大火燉半小時后，大火收汁；
4.將糯米泡水一夜，撈出后晾干蒸熟，澆上適量豬油和鹽，攪拌成顆粒分散狀；
5.在平底煎鍋用刷子刷一層油，然后將原漿倒入，成型后加入雞蛋攪勻，用鏟子將皮翻面，先鋪上一層糯米，再將制好的餡料灑在上面，然后快速包合，反過來再煎一會兒，等兩面變成金黃色后，切成小塊，就可以食用了。
老通城豆皮推薦：要說這三鮮豆皮，肯定是位于武漢市中山大道的“老通城酒店”最為正宗，這家百年老店，對武漢的著名小吃三鮮豆皮經過了改良制作，味道鮮美，滋味濃郁，接待過毛澤東、劉少奇、周恩來等多為名人，還接待了金日成等外國友人，可以說將武漢的三鮮豆皮發揚光大，永遠流傳。
除了老通城外，武漢三鎮民生甜食館的三鮮豆皮也頗為美味，同樣是幾十年的老字號，民生甜食館一直在走親民路線，除了特色的三鮮豆皮外，神仙煎包、熱干面等武漢美食也可以在這里吃到，而且性價比高，人均十多元就可以吃的飽飽的。
