豆腐的功效與作用

豆腐，是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。由豆腐制成的豆腐干功效作用與豆腐基本相同。

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚也有好處。

豆腐對治療疾病方面也可起到一定的作用，下面分享三個關(guān)于豆腐的食療偏方。

1.治肝硬化：豆腐250克，泥鰍1條。泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈，入鍋，加鹽少許（腹水明顯者不加），加水適量，清燉至五成熟，加入豆腐，再燉至泥鰍爛熟即可。吃魚、豆腐，喝湯，分頓食用。

2.治便血：豆腐渣適量，紅糖少許。將豆腐渣炒焦，研細(xì)。每日2次，每次6～10克，用紅糖水送服。

3.治鼻出血：豆腐250克，白木槿花10克，生石膏30克，白糖30克。生煎生石膏，再入木槿花、豆腐，用文火煎至豆腐有小孔狀即入白糖。每日服1劑，吃豆腐喝湯，宜冷服。一般2劑即可痊愈。

雖說豆腐的功效與作用很多，但在食用豆腐時也要注意，不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，因為它們一起烹調(diào)會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。此外，腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)患者少吃；消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者更應(yīng)禁食豆腐。

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