芹菜的功效與作用及食用方法

芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很好的藥用價值的植物。

芹菜的營養成分

芹菜中B族維生素的含量較高，鈣、磷、鐵等微量元素含量也高于一般綠色蔬菜。據測定，每100克芹菜中含蛋白質22克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為西紅柿的20倍左右。

芹菜的功效與作用

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。同時，芹菜也是治療高血壓及其并發癥的首選食品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁可降血糖。芹菜還能促進性興奮，并降低男子精子數量。

此外，芹菜還有以下四個食療的功效。

1.治高血壓：鮮芹菜500克，蜂蜜50毫升。芹菜洗凈搗爛絞汁，拌蜂蜜微溫服，每日分3次服完。

2.治高脂血癥：鮮芹菜500克，黑棗25顆。將黑棗洗凈去核，與芹菜段同煮，每日分3次服完。

3.治肝炎：鮮芹菜100～150克，胡蘿卜100克，鮮車前草30克，蜂蜜適量。將芹菜、胡蘿卜、車前草洗凈搗爛取汁，加蜂蜜燉沸后溫服。每日1次，療程不限。

4.治口臭：芹菜100克，鮮嫩竹筍80克，熟植物油、鹽、味精適量。竹筍煮熟切片；芹菜洗凈切段，用開水略焯，控盡水與竹筍片相合；加入適量熟植物油、鹽、味精，拌勻即可食用。

芹菜的食用方法

芹菜拌海帶

【原料】

鮮芹菜100克，海帶50克，香油、醋、鹽、味精適量。

【做法】

1.鮮芹菜洗凈切段，海帶洗凈切絲。

2.將芹菜和海帶分別放入沸水中焯一下，撈起加入適量香油、醋、鹽、味精拌和食用。

【用法】

每日1次。

【功效】

平肝清熱、降血壓，常吃能治療早期高血壓。

芹菜清熱利尿湯

【原料】

芹菜250克，冰糖少許，車前草20克。

【做法】

1.芹菜、車前草洗凈，放入瓦煲內，加適量水煮湯。

2.待湯沸時，片刻后關火，去渣取汁，加冰糖（分量隨口味加減）即可。

【用法】

每日2～3次，連飲數日。

【功效】

清內熱及血分中伏熱，適用于小便刺痛、不暢、小便出血等。

芹菜的食用注意

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。而且芹菜有降血壓作用，血壓偏低的人要慎用。

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