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各種常見調味品的功效

液體類調味品的功效

醬油:醬油中含有18種以上的氨基酸,還含有糖、維生素B1、維生素B2及鈣、鐵,鋅等多種微量元素。醬油中存活有多種細菌,如痢疾桿菌、沙門氏菌、傷寒桿菌等,因此,醬油應加熱后食用。

醋:醋性味酸、甘、溫,有活血散淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲,治癬癤瘡的功效。醋中含有多種氨基酸和酵解酶類以及不飽和脂肪酸,能夠促進人體腸道蠕動、降低血脂、排除毒素,維持腸道內環境的菌群平衡。醋酸具有收斂和殺滅細菌的作用。

醬類調味品的功效

番茄醬:番茄醬可以降低前列腺特異性抗(PSA)水平,能對前列腺癌確診患者起到治療作用。

花生醬:花生醬中含有豐富的維生素A,維生素E、葉酸,鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。花生醬中還含有大量的單一不飽和脂肪酸,可以降低人體內的膽固醇含量,減少罹患心臟病的風險。

芝麻醬:芝麻醬含有極為豐富的鐵、鈣,蛋白質,是兒童身體生長發育最需要的營養要素。食用芝麻醬能預防缺鐵性貧血。芝麻醬所含有鈣要比豆類和蔬菜都高。對預防佝僂病以及對骨骼,牙齒的發育,都有極大的好處。

粉末粒狀調味品的功效

鹽:食鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量的鉀、鈣、鎂等元素,現在我們常吃的碘鹽中還含有較多的碘。氯可以與鈉、鉀等一同來維持人體的水和電解質平衡、酸堿平衡,形成胃酸,促進消化。鈉則是保持體液滲透壓、維持肌肉神經興奮性,調節酸堿平衡不可或缺的物質。

胡椒粉:胡椒粉是中外烹調常用的香辛調味料之一,是用胡椒的果實,曬干研磨而成。胡椒粉色白帶微黃,香氣味濃烈、辛辣,含有胡椒堿和胡椒辣脂堿等。

咖喱粉:咖喱粉是以丁香、小茴香子.胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。咖喱中含有一種活性物質—姜黃素,能夠減輕大腦的炎癥,有助于治療老年性癡呆癥。

花椒:花椒是麻辣味調味品。可去腥、提鮮、增香。花椒具有擴張血管、降低血壓的作用,其效果只比常用的擴張血管藥物罌粟堿略低一些。

大料:大料為木蘭科植物,除了被我們普遍用作香料外,還是一種具有抗炎、鎮痛之效的中藥。
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