大豆油的功效與作用
大豆油是用大豆榨取的食用油，是我們最常用的一種植物油，也簡稱豆油。
大豆油中含棕櫚酸7%～10%、硬脂酸2%～5%、花生酸1%～3%、油酸22%～30%、亞油酸50%～60%、亞麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，還含有較多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂。大豆油的人體消化吸收率高達98%。它具有潤肌澤膚，祛脂養肝、抗衰護膚的作用，對健忘失眠、早衰、皮膚干燥粗糙等癥狀具有改善功效。
但是，大豆油的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。
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