怎樣安全食用水產品

在營養方面，海產品和淡水產品都屬于優質蛋白，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。而且不管是海產品，還是淡水產品，它們的脂肪含量低，都有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。雖然如此，它們的安全性還是各有不同，所以平時吃水產品時要記住以下介紹的“三不”和“三看”，安全食用水產品。

1.不重復

海產品和淡水水產品最好輪流著吃，而且應挑選不同種類的水產品。條件允許的話，最好能做到一星期內不重復吃同一種水產品。

2.不過量

一般來講，正常人每星期吃水產品的次數最好保持在三次左右。而且每次吃水產品都不要過量。衛生部曾頒布條例表明，成人每人每次食用水產品不超過120克為宜；孕婦吃水產品（無法保證其安全性的）每星期最好不要超過190克；外出旅游的時候，車馬勞累，人體的消化能力降低，所以吃當地水產品每星期不要超過190克為好。

3.不生食

無論是海產品還是淡水產品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產品，一般需煮或蒸30分鐘才可食用。

4.看品種

水產品重金屬含量一般趨勢為，肉食性魚>雜食性魚>草食性魚，因此吃魚要看品種，避免吃大型的肉食性魚類，少吃鯊魚、帝王蟹、黑魚等。

另外，由于水產品的重金屬富集部位為，內臟>頭部>肌肉。因此不要吃魚頭、蝦頭，也不要吃內臟。

5.看生熟

一般來說，不管海產品還是淡水產品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水魚蝦及螺類千萬不能食用，接觸生的淡水魚蝦及螺類后要洗手。

一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲，因此不要吃醉活蝦等淡水產品，盡量少吃咸熗蟹等海產品。

海產品的生魚片近年來吃的人越來越多，但是它對原料的新鮮衛生和加工儲藏的安全衛生特別高，一旦一個環節出問題，安全就沒保證。

6.看季節

一直以來，夏季都是食用海產品的高危時期，所以在這個季節，特別要防止生物危害引起的食物中毒。至于春季，是河豚產卵季節，也是食用河豚中毒的高危險期。所以，總的來說，冬春季吃海鮮較安全，最好吃水質好、赤潮少的地區出產的海鮮。

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