如何鑒別大米的品質(zhì)
大米是我國人民最愛的主食，大概占糧食總消費的6成。所以，大米是否好吃，營養(yǎng)價值的高低，有無污染，也就成為人們最關(guān)心的問題。可近些年，大米市場發(fā)生了毒米事件，現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)了帶黃曲霉毒素B1的大米，大米的質(zhì)量問題不得不讓人們引起高度重視。大米有很多不同的優(yōu)劣分類，那么如何鑒別大米的品質(zhì)呢？
1.新米
新米的腹部、基部，胚芽能保留部分或絕大部分，有光澤，帶有清香味，還有一定的透明度。而一年以上陳舊的大米一般沒有胚芽。
2.優(yōu)質(zhì)大米
優(yōu)質(zhì)大米大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白，顏色呈青白色，具有光澤，呈半透明狀。這種大米一般是優(yōu)質(zhì)大米，而且口感絕佳。
3.劣質(zhì)大米和次質(zhì)大米
次質(zhì)大米呈白色或微黃色，透明度差或不透明。米粒大小不均勻，飽滿鋤搓，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發(fā)毛、生蟲，有雜質(zhì)。無味或微有味。
霉變的劣質(zhì)大米米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰色、黑色等，有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象，表面可見霉菌絲，組織疏松。聞之有霉變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味，口嘗有酸味、苦味及其他不良滋味。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關(guān)注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關(guān)注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關(guān)注：100
