辣椒的起源
辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。比較公認(rèn)的中國最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(1591年)，有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據(jù)此記載，通常認(rèn)為，辣椒即是明朝末年傳入中國的。
最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來，在那些地方?jīng)]有被充分利用，卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)把辣椒當(dāng)作蔬菜種植，并且每頓飯非辣椒不可。
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