食品添加劑的作用
食品添加劑雖然為人類的飲食安全帶來很多前所未有的問題，但不可否認的是，食品添加劑大大地促進了食品工業(yè)的發(fā)展，它被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”、“食品工業(yè)創(chuàng)的秘密武器”，如果沒有食品添加劑的出現(xiàn)，我們吃的食品也一樣會有各類安全問題出現(xiàn)。食品添加劑給食品工業(yè)和人類健康也帶來許多益處。
1，防止食品腐敗變質，有利于食品保藏
食品中除了食鹽等少數(shù)物質。其他來自于動植物的各種生鮮食品若不及時加工或加工不當，往往會造成腐敗變質，會給人類經濟和健康帶來很大的損失，這時就需要防腐劑、抗氧化劑的加入。
防腐劑可以防止微生物滋生所引起的腐敗變質，延長食品的保存期限，從而防止由微生物污染而引起的食物中毒。而抗氧化劑能阻止或推遲食品在空氣中氧化變質，來提高食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時還可防止有害油脂自動氧化產物的生成和酶促褐變和非酶褐變，對食品的保藏具有一定意義。
從前那些許多受地域所限、不能流通的食品，如鮮魚、鮮奶、鮮肉，如今都可以千里迢迢地走遍各地，如果沒有防腐保鮮類的食品添加劑是不可能辦到的。
2.改善食品的感官性狀
衡量食品質量主要是看食品的色、香、味、形狀和質地。有些食品加工后有褪色、變色的現(xiàn)象，有些食品的風味和質地也會發(fā)生改變。所以，人們會適當?shù)厥褂米o色劑、著色劑、漂白劑、食用香料、乳化劑、增稠劑來提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要
3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值和提高產品質量
對人類而言，食品應該給人體提供營養(yǎng)。一些食品添加劑在防止食品腐敗變質的同時，還能夠在一定程度上保持食品的營養(yǎng)價值。
在加工過程中，食品會有一定程度的營養(yǎng)素損失，所以，人們會在食品加工時適當?shù)靥砑右恍┨烊粻I養(yǎng)素，如食品營養(yǎng)強化劑、品質改良劑，它們可以大大地提高食品的營養(yǎng)價值。這些添加劑對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們的健康水平具有重要的意義。
4.增加食品的品種和方便性
現(xiàn)在，超級市場中已經擁有多達萬種的食品供消費者選擇，這些食品大多是通過一定的包裝和加工方法進行處理，它們大多是防腐、抗氧、乳化、增稠以及著色、增香、調味乃至其他各種食品添加劑配合使用的結果。這些食品給人們的生活和工作帶來極大的方便。
社會的現(xiàn)代化發(fā)展要求一些食品能夠節(jié)約時間、使用方便，工業(yè)化的主食、食品半成品、方便食品的發(fā)展就是為了配合現(xiàn)代化發(fā)展的需要。
5.有利于食品的加工操作
食品加工時使用的消泡劑、凝固劑等添加劑有利于食品的加工操作。對于我國來說，食品添加劑對我國傳統(tǒng)主食的工業(yè)化生產有很大意義，讓我國的傳統(tǒng)主食米飯、面條、饅頭、燒餅，由手工制造進步為工業(yè)化生產。可見，食品添加劑對開發(fā)工業(yè)化傳統(tǒng)食品具有十分重要的作用。
6.作為配料滿足特殊人群的需要
我們都知道，食品應該盡可能地滿足人們的不同需求。比如，糖尿病人不能吃糖，在適合糖尿病人的無糖食品中就會使用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如用三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖，或用山梨糖醇、木糖醇。而對于缺碘地區(qū)來說，加碘食鹽就可以防止當?shù)鼐用窕既钡庑约谞钕偌膊 ＝陙恚藗冋罅﹂_發(fā)某些功能性物質如黃酮類物質，希望作為功能性添加劑來滿足人們的需要。
食品添加劑對人類的生活有著很大的作用，所以我們不能說，沒有添加劑，食品就會更優(yōu)質，要學會全面、客觀地看待食品添加劑。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
