孔雀綠魚(yú)蝦的危害及辨別

孔雀綠又名嚴(yán)基塊綠、堿性綠、孔雀石綠。孔雀綠一般有兩種：一種是天然的礦石，呈翠綠或草綠色的塊石，主要用于煉鋼和顏料；另一種是孔雀綠染料，屬于人工合成的有機(jī)化合物，常用于羊毛、絲綢、皮革的染色。

有一些漁民為防治魚(yú)類感染真菌、寄生蟲(chóng)而對(duì)魚(yú)類使用孔雀綠，還有一些運(yùn)輸商用孔雀綠來(lái)消毒，以延長(zhǎng)魚(yú)類在長(zhǎng)途運(yùn)輸中的存活時(shí)間。孔雀綠進(jìn)入人類或動(dòng)物體內(nèi)后，可以通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，還原成脂溶性的無(wú)色孔雀綠。研究發(fā)現(xiàn)，在給小白鼠注射無(wú)色孔雀石綠104周后，其肝臟腫瘤明顯增加。孔雀綠還能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒，而且孔雀綠對(duì)有妊娠的動(dòng)物有致畸作用。

因?yàn)榭兹妇G有致突變、致畸和致癌的危險(xiǎn)，并能在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留。所以，許多國(guó)家禁止將其作為食用魚(yú)的獸藥使用。我國(guó)也將孔雀綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》。

但是，我們?cè)谫I魚(yú)的過(guò)程中，如何辨別被孔雀綠污染的魚(yú)類呢？

(1)看魚(yú)鱗的創(chuàng)傷處是否著色。受過(guò)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀綠溶液浸泡后，創(chuàng)傷面會(huì)發(fā)綠，嚴(yán)重的還會(huì)呈現(xiàn)青草綠色。

(2)看魚(yú)的鰭。在正常情況下，魚(yú)鰭應(yīng)該是白色，而被孔雀綠溶液浸泡后的魚(yú)，鰭容易著色。

(3)如果發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚(yú)應(yīng)格外警惕，不要隨便購(gòu)買。

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