冬天儲(chǔ)存大白菜的方法
常見的大白菜品種主要有包頭青、核桃和青麻葉等，其中包心大而足的白菜是不宜儲(chǔ)存的。下面詳細(xì)分享下，冬天儲(chǔ)存大白菜的一些方法。
儲(chǔ)存大白菜前要將外幫晾蔫萎，或者把大白菜菜根朝里、菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻一次。氣溫下降到零度以下后，夜間應(yīng)稍加苫蓋。
大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護(hù)菜心的作用，所以對(duì)外幫要多加保護(hù)，以保證菜心安全。儲(chǔ)存大白菜的地方要通風(fēng)，儲(chǔ)存大白菜的適合溫度為零上1一2℃。儲(chǔ)存初期，要勤翻動(dòng)，常通風(fēng)，防止受熱。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽(yáng)臺(tái)上儲(chǔ)存菜更要注意，菜堆面上的菜和迎風(fēng)面的菜，以表層幫葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。
有條件的還可以挖一個(gè)半地下的小菜窖。但窖存大白菜要注意通風(fēng)換氣，使窖內(nèi)空氣保持新鮮。儲(chǔ)存大白菜的過程中，要將腐爛變質(zhì)的菜及時(shí)挑出來，否則會(huì)感染其他的菜。
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