什么才算食品添加劑

食品添加劑一直是個有爭議的話題，那么，到底什么才算“食品添加劑”？

廣義而言，“食品添加劑”是為了改善食品色澤(Colour)、香氣(Aroma)、味道(Taste)、質(zhì)感(Qualia)等的品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝等需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。

不過，國際上對“食品添加劑”確切的定義卻不完全相同。而且各個國家對于食品添加劑的定義也不一樣。按照我國《中華人民共和國食品安全法》第九十九條給“食品添加劑”的定義是：改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。與此同時，該條例給食品的定義為：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

顯而易見，所謂食品添加劑是指能使食品品質(zhì)保持穩(wěn)定，強(qiáng)化營養(yǎng)，賦予香氣和味道，提升及改善質(zhì)感，維持令人喜愛的色調(diào)，防止由微生物引起的劣化，延長保存期，防止油脂氧化敗變，提高生產(chǎn)效率和操作性能等為目的而使用的物質(zhì)。

總之，“食品添加劑”，前提必須以無毒、無害為首要原則，并且符合以下五個要求：一、對食品的營養(yǎng)素不應(yīng)有破壞作用，也不得影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味；二、不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷；三、不得分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)；四、加在食品中后能被分析鑒定出來；五、須考慮價格低廉，使用方便、安全，以及易于貯存、運(yùn)輸和處理等因素。

最后，我們要清楚知道“添加劑”不是“食品添加劑”的簡稱，而是俗稱。了解了這一點(diǎn)，我們不難解釋吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等一連串食品安全丑聞實(shí)與“食品添加劑”無關(guān)因?yàn)橐陨系奈镔|(zhì)根本不入“食品添加劑”之列，充其量只能稱“添加劑”。

上一篇：為什么要橫切牛肉，順切豬？

下一篇：紅花的食用方法