絲襪奶茶何處尋
最近，翡翠臺(tái)的喜劇劇集《皆大歡喜》，媽慈薛家燕以為碰上仇人尋仇，原來(lái)那仇人是想要洞蜜園絲襪奶茶的配方。為什么絲襪奶茶好喝，廣州哪里的絲襪奶茶才美味？
香港特產(chǎn)“絲襪奶茶”就是被現(xiàn)代人越發(fā)刁鉆的口感催生出來(lái)的，芳蹤遍及港九新界的茶餐廳，當(dāng)中良莠均有，需要你用一雙慧眼去甄別。
幾年前，港式茶餐廳零星入穗，順便也帶來(lái)了香港的“絲襪”奶茶，此茶以香軟稠滑、醇厚綿長(zhǎng)征服了廣州人。喜新厭舊的人們很快就記住這個(gè)特別的茶名。其實(shí)，此茶和絲襪沒(méi)啥干系，只是沾了茶色的沖茶布袋有點(diǎn)像絲襪，充其量茶色有點(diǎn)像。
筆者也是好茶之人，稱(chēng)得上喝功夫茶長(zhǎng)大，對(duì)單一茶品的色香味頗為講究，甚而要求用白云山水沖泡。喝了幾次絲襪奶茶，反覺(jué)它的口感、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于功夫茶。以致赴港公干，每朝必來(lái)一杯絲襪奶茶。
世貿(mào)新天地的不見(jiàn)不散每天能賣(mài)出近千杯絲襪奶茶，它已經(jīng)用茶機(jī)替代人工操作。而茶質(zhì)和人工操作的差不多。筆者曾到廣州幾家有絲襪奶茶供應(yīng)的港式茶餐廳品嘗，總覺(jué)得不見(jiàn)不散略勝一籌。
把進(jìn)口西冷紅茶及點(diǎn)幼茶裝進(jìn)布袋，用100度開(kāi)水反復(fù)沖幾次，倒出來(lái)放在大容量保溫瓶，加點(diǎn)白蘭地和淋酒，溫度保持在90-95度之間。超過(guò)1小時(shí)茶就老，不滑了，要倒掉。9元一杯，加一件法式牛角包，真有點(diǎn)朕的享受。（郭婉華）
絲襪奶茶
叫法源自上世紀(jì)五、六十年代，香港最早推出奶茶的是中環(huán)“蘭芳園”。當(dāng)時(shí)的“草根階層”不習(xí)慣咖啡，大排擋（也就是茶餐廳的前身）推出搭配茶葉和奶的奶茶，有的甚至放了蛋殼增加香味。
影響奶茶品質(zhì)的因素：
1、多種茶葉配制沖成的，有的取其色，有的取其味，有的取其香
2、茶葉的粗細(xì)比例，會(huì)影響到?jīng)_出來(lái)的奶茶色會(huì)否太黑而沒(méi)有茶味
3、全脂或半脂奶可直接影響到茶的素質(zhì)，據(jù)說(shuō)最好用黑白水牛奶
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