喝白酒能護肝？

“喝酒能保肝護肝”——這一足以挑戰常識的說法，不僅被茅臺等企業在廣告中頻繁使用，而且還言之鑿鑿地稱之為“研究成果”。在最近舉行的全國第十三次中西醫結合肝病學術會議上，肝病權威專家公開向這種說法發出了質疑，指出所謂茅臺酒能“保肝護肝”不具有科學價值，是對消費者的一種誤導。

據了解，在國內白酒市場上率先打出“健康牌”的是茅臺酒。茅臺酒的相關介紹文章稱：“科學驗證，茅臺有益健康——正確、適度飲用茅臺酒的人，不僅不會導致肝纖維化并繼發肝硬化，反而有護肝的保健作用。這一結論已獲得了由國內９名著名肝病專家組成的鑒定委員會的肯定。”在茅臺酒的企業網站上，也有喝茅臺酒有益健康的宣傳。

茅臺酒的“健康”宣傳一出，引發同類企業紛紛跟進。諸多酒廠競相展開類似的“研究”和宣傳。一股“喝酒有益健康”的炒作風在國內白酒市場刮起。

支撐茅臺酒“護肝”說的主要是兩篇研究論文：即發表在《世界華人消費雜志》上的《茅臺酒與肝病關系的流行病學調查及病理組織學研究》和《茅臺酒誘導金屬硫蛋白質的作用及其對肝星狀細胞的影響》。課題的主要主持人是貴州醫科大學附屬醫院副院長程明亮教授。程教授告訴記者，茅臺酒對肝臟的影響主要來源于兩組數據：一是對９９例長期大量飲用茅臺酒廠職工進行調查，除了１例既往有乙肝肝炎肝硬化者有肝病癥狀外，其他人均無肝病的癥狀、體征及肝細胞異常。二是大鼠實驗。用茅臺酒灌胃的大鼠有肝細胞脂肪變性，但均無明顯的肝細胞壞死、肝纖維化、肝硬化。

然而，程明亮教授的說法卻受到多名科學家的質疑。據《暸望周刊》報道，中醫藥大學肝病研究所實驗室和十三屆中國中西醫結合肝病學術會議上，博士生導師徐列明教授公開稱，酒精對肝臟有損傷，這在國際學術界早有定論，是有一系列的科學數據作為支撐的。

徐教授說，２０００年，程明亮教授托人請我們替他做一組檢測數據，主要是茅臺酒和純酒精對肝細胞的影響比較，即“肝星狀細胞增殖的抑制實驗”。從數據來看，茅臺酒對肝星狀細胞的增殖有一定抑制作用，但根本不可能就此簡單得出茅臺酒可以“抑制肝硬化”的結論。徐列明說，實驗本身漏洞很大，里面充滿了“推測”和“可能”。

復旦大學醫學院教授、博士生導師翟為溶作為指導實驗的專家之一，認為論文的結論“茅臺酒可致脂肪肝但不引起明顯的肝纖維化及肝硬化”與病理檢驗結果不符。事實是他們的報告中指出所檢組織多數有重度肝脂肪變，鼠肝也多有不等程度的肝纖維化。

上海中醫藥大學教授、博士生導師王靈臺為了驗證喝酒到底能否“保肝護肝”，選取了茅臺、人頭馬ＸＯ以及黃酒、葡萄酒等，連續六周對大鼠進行等酒精量灌胃實驗，在實驗基礎上，他領導的課題組進行了長達一年的研究。王靈臺教授在全國十三屆中西醫結合肝病學術會議上進行主題發言時指出，進行對比實驗的各種酒對肝臟均有損傷作用，同時喝酒還產生對肝細胞有害的多種細胞因子。

中國食品協會白酒專業委員會常務副會長、秘書長馬勇認為，白酒行業炒作“健康概念”折射出有關部門監管職能缺位。類似的“白酒護肝”廣告一定要通過相關部門的“國藥準字號”批文才能進行相關的宣傳和銷售，管理部門要進行監管和采取措施！否則，大家都爭相進行這樣的“研究”和宣傳，最終中國白酒業會失去消費者的信任，對產業發展可能帶來不可低估的負面影響。

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