阿爾薩斯的特級酒莊

自從1975年阿爾薩斯特級酒莊的法定產區制度頒布以來，50 個特級酒莊在葡萄酒世界里相繼涌現。他們中間不乏Wiebelsberg, Zotenberg, Moenberg這樣為全世界消費者耳熟能詳的名字。在一片贊譽聲中，人們似乎認為阿爾薩斯的葡萄酒一帆風順，得到自然的特別眷顧。其實回看歷史長河，阿爾薩斯的葡萄酒也經歷過一路坎坷，沉沉浮浮。
　　在中世紀，阿爾薩斯的葡萄酒就已經在瑞士和荷蘭廣受歡迎，在整個北歐還特別受到王公貴族的青睞；這可以稱之為其黃金時期；然而在三十年戰爭中阿爾薩斯的葡萄園受到重創，到了1648年，一些葡萄酒村莊遭到嚴重的人為及自然的破壞。之后的一個多世紀，葡萄農面臨蚜蟲病害的威脅和重建葡萄園的挑戰；1870年阿爾薩斯被劃歸德國屬地的時候，德國人對葡萄酒的大量需求造成了整個地區片面追求數量，而帶來的惡果就是質量下降---勾兌的葡萄酒開始大行其道，價格一降再降，沒有出產酒莊的名字來做質量保障。

　　1918年，阿爾薩斯重新歸入法國版圖。當時法國的消費者和釀酒者都沒有期望有一天，阿爾薩斯的葡萄酒會找回它曾有過的輝煌和地位。葡萄酒所需的技術和耐心也注定阿爾薩斯不可能在短時間內起死回生。當時有幾個重要人物推動了此發展，特別是古斯塔夫-布爾杰。這使得阿爾薩斯的葡萄酒在1962年之后的數年時間內有了標志性的飛躍。其中，兩大主要的里程碑便是遲摘型/粒選貴腐葡萄酒的立法和1975年法定特級產區的立法。

　　阿爾薩斯的地貌狹長，以其首府科爾馬為界，可以將它大致分為北區（從Selestat 到Wissembourg）和南區 （從Bergheim 到Thann）。而50個特級酒莊如熠熠的明珠鑲嵌其中，各有神采。除了地理氣候土壤等自然方面的因素以外，還有歷史和文化的影響不容忽視。例如，阿爾薩斯南部的葡萄酒受到少許勃艮第的影響，這個地區的特級酒莊更注重釀造“佐餐”的葡萄酒，風格渾厚，不失優雅，能和許多地區性的風味佳肴以及精致美食搭配；而北部由于受到德國影響，風格更為輕松，講究入口的歡愉感受，適合單飲。

　　阿爾薩斯的其他特殊葡萄酒
　　大部分阿爾薩斯的葡萄酒都是干型不帶甜分，但有些酒廠也會在干型酒中留一些糖分讓口感更加圓潤。在氣候比較理想的年份，這里也生產甜酒，分成兩種類型：

　　1． 遲摘型葡萄（vendange tardive） : 葡萄品種為雷司令，灰品樂，瓊瑤漿，密斯卡德，采收的日期較晚，好讓葡萄積聚更多的糖分，而且香味更濃郁。

　　2． 粒選貴腐葡萄酒（Selectionnes grains nobles）, 縮寫成SGN,采摘比上述的遲摘型葡萄更晚，只有最佳的年份才有生產。除了過熟外，此種葡萄往往還沾染貴腐霉菌，葡萄的糖分更濃縮。這種葡萄酒香味會隨著年齡逐漸演變，年輕時的果香到酒齡長些時會變成干果香，而酒中的未發酵的糖分令入口更滑順，余香爆滿，可以媲美波爾多的索泰爾納（Sauternes）的貴腐甜酒。

　　阿爾薩斯還出產品質不錯的氣泡酒（Crémant d’Alsace）, 主要采用白品樂和雷司令兩個品種的葡萄。

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