名希特產網飲食禮儀 [切換城市]
特產首頁 小吃大全 飲食禮儀 各地特產 特產專題

太爺雞的歷史

清朝末年,廣東新會有個叫周桂生的縣令,因辛亥革命丟了烏紗帽,彷徨之際,跑到廣州經營起鹵熏雞的生意來.  
周桂生原是江蘇武進人,酷愛吃雞,在江蘇和廣東為官時嘗遍兩地名食,典型的“老饕”,當時廣州的雞饌不多,幾是“白切雞”為主,但是能與“四大菜系”同名的江蘇菜,雞饌的制作相對來說就豐富得多,但欠缺的是雞種,周桂山看準了這個市場,用江蘇的烹調方法,廣東的名雞種,而且選用未下過蛋的“雞項”,于是一味雞身棗紅光潤透亮,熏而不焦,皮爽肉香,香入骨髓,嚼之生津的雞饌應運而生.  
初時此雞還未有正式的名稱,后來人們知道制雞者居然是一個舊縣令,于是,“太爺雞”呼之若出,周桂生便順水推舟,掛招牌為“周生記太爺雞”。不久,“太爺雞”在廣州出了名,幾年后,在長堤二馬路甫新張的“六國大飯店”的老板招寬魚看中了“太爺雞”的做法,一心要讓“太爺雞”做招牌,于是以50兩白銀為“束修(學費)”派梁焯卿跟周桂山學藝.  
梁焯卿亦是烹雞高手,素有“油雞卿”的美號,在他師成之后,招寬魚開展廣告之術,每當附近的影居院開張,必有“六國大飯店”的賀匾,于是,“六國太爺雞”亦一炮而紅.可惜,抗日戰爭時飯店被焚,一度輾轉到香港開業,抗戰勝利后,又重新在長堤擂鼓喧天地東山再起,“六國太爺雞”依然大受歡迎.一九五九年,“六國大飯店”所處被列作危樓,主制“太爺雞”的師傅被調去了“大三元酒家”,從此,“六國太爺雞”由“大三元”接手,成為該酒家的“四大名菜”之一.  
“文化大革命”期間,“太爺雞”在國內一度停售。而周桂生的兒子周照軒則受聘于香港“怡園酒家”,至令“怡園太爺雞”亦名燥一時。上世紀八十年代,周桂生的曾孫在廣州北京路與文明路交界掛起“周生記”的招牌。
來源:名希特產網 關注:
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
  • 凍羊糕
  • 凍羊糕
  • 羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是
  • 05-08 關注:151
  • 街頭小吃涼皮
  • 街頭小吃涼皮
  • 小麥面粉,清水,黃瓜,香菜,蒜,花椒
  • 05-08 關注:113
  • 奶香花生牛軋糖
  • 奶香花生牛軋糖
  • 材料:棉花糖300克,奶粉200克,烤香的花生300克,黃油90克(花生提前炒香或者倒入烤盤,預熱烤箱175度,中上層上下火,烤15分鐘,放涼
  • 05-08 關注:107
  • 牛軋糖
  • 牛軋糖
  • 做過糖之后發現,含糖量那叫一個高;最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗,而是千萬別在夏天做牛軋糖。
  • 10-26 關注:101
  • 爽滑解暑仙草凍
  • 爽滑解暑仙草凍
  • 我所說的仙草凍,其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道,在我們大中國,大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
  • 05-08 關注:100
回頂部名希特產網©版權所有
主站蜘蛛池模板: 欧美亚洲校园第一页| a毛看片免费观看视频| 国产激情视频在线观看首页 | 猫咪免费人成在线网站| 新梅瓶1一5集在线观看| 国产成人无码免费看片软件| 亚洲女人影院想要爱| 2019天天操天天干天天透| 欧美日韩一区二区三区麻豆| 国产香蕉精品视频| 亚洲欧美国产精品专区久久| 91亚洲导航深夜福利| 欧美视频自拍偷拍| 国产馆在线观看视频| 亚洲综合15p| 99久久99热精品免费观看国产| 琪琪see色原网一区二区| 女同久久另类99精品国产| 午夜不卡av免费| 一本伊大人香蕉高清在线观看| 美女视频黄频a免费| 成全视频在线观看在线播放高清| 国产一级视频免费| 中文字幕影片免费在线观看 | 欧美日韩亚洲成色二本道三区| 国产青草视频在线观看| 亚洲国产美女在线观看| 怡红院在线观看视频| 日韩免费视频播播| 国产丫丫视频私人影院| 中日韩精品视频在线观看| 色一情一乱一伦黄| 性色AV无码中文AV有码VR| 人妻有码中文字幕| 91精品国产91久久综合| 欧美在线视频一区| 国产无遮挡又黄又爽高潮| 久久一日本道色综合久| 精品国产国产综合精品| 在线观看国产小视频| 亚洲国产精品久久久久秋霞小 |