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50種中國不同特色面條


11、宮廷罐罐面
罐罐面又稱壽面,流傳此面是唐朝宮廷宴品,是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

12、田莊羊肉面
羊肉面是田莊的一大飲食特色,到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面,熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

13、韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉湯。最后放入切好的面餅絲,出鍋前澆入辣椒油,再烹以香醋。一絲一絲,甚有嚼頭。

14、禮泉烙面
烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水,將面盛在碗中,反復(fù)用開水澆之,稱之為“泖”。然后調(diào)上佐料,即可食用,佐料的調(diào)配比較獨特,用上等的豬油調(diào)和辣椒面,配以蔥花、韭葉、鹽及當?shù)蒯勗斓南愦祝杉訙秤茫嗫筛沙浴?br />
15、春節(jié)臊子面
陜西當?shù)貏e具一格的春節(jié)食品。

16、鹵肉菠菜面
將鹵制的肉品加入菠菜面中,別具特色。

17、扯面
扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃,陜西八大怪之一,寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之,其特點是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

18、油潑面
手工搟制的又粗又寬的面條,在開水中煮熟,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料,再撒上一層厚厚的辣椒面,滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油,猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙,表皮焦黃,食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

19、西紅柿雞蛋面
西紅柿與雞蛋炒熟,澆到煮熟的面條上,紅艷多汁,味道鮮美。
20、酸湯面
亦稱“細長面”,特點是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼,湯香撲鼻,做法精細,別具一格。
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