- 酃縣白鵝
- 酃縣白鵝產地（或分布）：湖南酃縣沔水流域的沔渡、十都等地。
數量：1980年調查有種鵝0.5萬羽，年飼養量達7萬多只。
主
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- 姜爆飄香鴨
- 用大小適中的土鴨，處理加工后再鹵汁進行鹵制，加入生姜、紅椒爆炒，其濃郁的香味會從鴨皮一直滲透到鴨骨中，食客不用吃就會被這種
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- 酸辣米豆腐
- 米豆腐做法很簡單，將浸泡的稻米磨成米漿，再將米漿放入鍋里燒熱，一邊加適量的食用堿一邊用力攪拌，直至煮熟，取出、冷卻即成。
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- 湖南醬板鴨
- 湖南醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，
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- 玉鱗香腰
- 歷史：玉麟香腰，又名“寶塔香腰”。據傳此菜始于清代，衡陽人彭玉麟官至兵部尚書，一次回鄉宴客，彭要廚師把衡陽的一些著名菜肴和
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- 紅燒冬瓜
- 紅燒冬瓜
紅燒冬瓜除富含水分外，還具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳類1.9克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵
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- 衡南茉莉花茶
- 茉莉花茶是香型茶，一種再加工茶葉。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的
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- 邵東香稻米
- 香稻的谷粒和葉片中，含有一種“哥馬林”的有機物，能揮發一種芬芳，要有適宜的水土才能種植，一般都有“異地不香”的特點，且產量
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- 尖椒炒臘肉
- 【菜名】 尖椒炒臘肉 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 濃香鮮美，風味獨特。 【原料】 臘肉 ２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４
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- 武岡血漿鴨
- 血漿鴨是武岡的一種傳統飲食。典故來自某個朝代一王爺落難后被官兵追殺到武岡，躲進了山里一戶人家，這戶人家拿不出好飯好菜，但為
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- 君山毛尖
- 君山毛尖屬綠茶類，系采摘一芽一葉初展至一芽二葉初展的鮮嫩原料制成，成品毛尖，條索緊圓，白毫顯露，色澤翠綠，香氣馥郁，味濃爽
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- 廣興洲大白菜
- 廣興洲鎮蔬菜基地依照無公害蔬菜的標準、技術，實現無公害化生產，充分利用國際市場，逐步調優蔬菜的種植園內結構、品種結構，實現
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- 望羊麻花
- 望羊麻花以五五優質面粉為原料，精品菜油等佐料炸制而成。產品呈金黃色，香脆而酥松，色、香、味俱佳，食用者贊不絕口，其名聲早
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- 山雞椒油
- 山蒼子油是湖南張家界的特色美食調料。山蒼子，當地人稱“辣姜子”與“山胡椒”，是許多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油
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- 龜巖
- 在天子山頂一帶，有種石頭其紋路恰似烏龜紋，當地人稱“龜巖”，這里的工匠們以它為原料進行手工雕琢.鏤刻成石龜、石牛、石馬、石
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- 肉末酸豆角
- 肉末酸豆角
酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分
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- 火方沅沅銀魚
- 火方沅沅銀魚
烹制方法
1.火腿膀用開水放點堿洗一遍，再用溫水洗凈，放人湯鍋內煮1小時撈出，用鑷子把皮面的毛挾凈，用
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- 蝦米辣椒糊
- 蝦米辣椒糊
蝦米辣椒糊，是赫山湖鄉農民喜愛的一道家常風味菜，酸、甜、鮮、辣、香、色齊備，吃起來格外鮮美爽口，開胃增食。
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- 紅芽芋
- 紅芽芋又稱紅眼芋，在我縣農村因種植時切尾抹火灰再種植普稱為灰芋，廣東一帶叫紅芋，云貴則謂之為毛綠芋，出口美國、加拿大、新
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- 炒蕨菜
- 蕨菜是一種孢子植物的幼嫩莖葉，生長于灌木叢生的陰坡和潮濕谷地，極少受到農藥、化肥的污染，是一種最"潔凈"的蔬菜，被譽為山菜
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- 芷江綠殼雞蛋
- 芷江自古就有“烏雞國”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉，高山放養的烏雞產出的雞蛋蛋殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。
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- 荊坪無公害蔬菜
- 中方縣荊坪無公害蔬菜生產基地于2002年初建立，基地面積1000畝，是懷化市第一家經過湖南省農業環境監測管理站批準成立和通過湖南
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- 紫鵲貢紫香米
- 中華一絕“紫鵲貢”紫香米
湖南紫秾特色農林科技開發有限公司出品的“紫鵲界”紫香米經湖南省農產品檢驗檢測中心和湖南省農科
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- 酸辣肘子
- 婁底人偏重酸辣口味，酸辣肘子就是其中的一種。
基本材料：豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳
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- 踏虎鑿花
- 瀘溪的踏虎鑿花，是一門手工技藝的獨門絕技。它通過老一輩民間藝人的代代傳承，形成了刀法細膩、線條流暢、作品精巧、花樣繁多、獨
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- 保靖黃金茶
- 保靖黃金茶是經長期自然選擇而形成的有性群體品種，屬群體遺傳，遺傳基因復雜，有多種多樣的基因型和表現型，有許多具有特異性的優
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- 湘西米豆腐
- 游玩在湘西，在湘西的各種特色小吃中，米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了。這種用上好的大米做原料，經過磨漿煮熟成形加
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- 衡山壽草黃精
- 衡山壽草黃精是湖南衡陽南岳區的特產。
黃帝、天老皆是古人所認為的壽者、神仙的形象，其人如天姥山一般“煙濤微茫“難以稽考
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- 茅市拎豆腐
- 茅市拎豆腐
有“天下第一豆腐”之稱的茅市拎豆腐系當地黃豆制成，當地井水浸泡，不能摻一點米，這樣做出的豆漿鮮嫩可口，用茶
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- 粉蒸螺絲
- 粉蒸螺絲
流傳于祁陽的粉蒸螺絲，別具風味。
其作法是：選用新鮮的螺絲肉搓洗干凈，用茶油爆炒鏟出；選用優質粳稻米(
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- 南岳素食豆腐
- 南岳素食豆腐是衡山傳統佛教齋食之一。南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時皆備、鄉土風味濃郁的主要菜肴。主要有家常
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- 華容道皺皮柑
- 柑果扁圓形，形似柿餅。果形指數0.75，大小整齊，單果量155-195克。柑果皮橙黃色，密布皺紋，凹凸不平，凸起部分宛如一粒粒瑪瑙。
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- 醬板鴨與鴨霸王
- 醬板鴨與鴨霸王
常德的醬板鴨也是相當有名的。常德醬板鴨均選用洞庭湖區蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經過10多
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- 中華脆蜜桃
- 官亭牌中華脆蜜桃是臨澧縣農發果品有限責任公司生產的時鮮水果。中華脆蜜桃是一種遲熟品種，8月上中旬成熟，最大400克左右，含糖量
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- 醬辣椒魚頭
- 醬辣椒魚頭
魚頭一般是精選雄魚頭，上面撒一層酸辣剁椒，再添點豆鼓，整個菜色澤鮮艷，辣而不燥，鮮而不腥，有開胃的功能，令
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- 新田大豆
- 新田大豆是湖南永州新田的特產。
具有“三美”之稱的湘南新田，境內生態良好，風景宜人，空氣和水資源質量均優于國家一級標準
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- 祁陽油茶
- 祁陽縣歷來以盛產優質茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱；是湖南省茶油主產區之一，全縣現有油茶林面積42.77萬畝。為做大做強
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- 江永香菇
- 香菇，又名香蕈、冬菇，屬高等菌類，盛產于江永源口，井邊、大遠、粗石江等地的深山峻嶺之中，與香米、香柚、香芋合稱“江永四香
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- 通道蜜餞茶
- 蜜餞茶在通道有“藝術茶”之稱，通道侗鄉的漢族婦女有制作蜜餞的傳統習俗。蜜餞的原料有兩種，即柚子和冬瓜。心靈手巧的婦女會用特
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- 灌腸粑
- 灌腸粑是由豬血拌糯米或小米，加食鹽佐料，灌入豬大腸內，然后煮熟、炕干，色澤烏紅，食用時，蒸熟切片，味道香濃，且軟又糯，為老
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- 新晃黃牛肉
- 新晃黃牛肉，湖南省新晃侗族自治縣特產。該牛肉來源于中國南方最優良的黃牛品種之一新晃黃牛，牛肉特點是：肉質細嫩，香味濃郁，風
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- 蜜餞茶
- 蜜餞茶源于湖南省通道縣侗族自治區。蜜餞茶在通道有"藝術茶"之稱,通道侗鄉的漢族婦女有制作蜜餞的傳統習俗.蜜餞的原料有兩種,即
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- 辰州香柚
- 辰溪香柚，產于懷化辰溪縣，全市２萬余畝，年產量１萬余噸。其單果重１２００克左右，１１月上、中旬成熟。果形端正，圓球形，橙
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- 霸王湯
- 中國人喝湯的歷史悠久，早在唐宋時期就有“客到則設菜，欲去則投湯”的民俗。
“三合湯”稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國
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- 油炸竹蟲
- 油炸竹蟲（木蟲）
湘西多竹（木），竹（木）多有蟲。當地村民到竹林中尋找當年生的有病斑或竹節明顯變形的新竹，砍開竹
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- 永興金豆腐竹
- 永興金豆腐竹是湖南省郴州市永興縣的特產。永興縣復和鄉金豆食品廠依托本地優質原料和工藝傳統，大力發展大豆深加工業，采用優質黃豆，
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- 津市餃子
- 津市餃子是湖南省常德市津市的特色小吃。津市餃子皮入口即化，感覺味道太好吃了，讓人回味無窮。
津市餃子皮薄餡多味美可口，其中以
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- 黑麋峰云霧茶
- 產于望城縣旅游風景區的黑麋峰。茶味獨特、清涼可口、回味無窮、色澤清晰、葉質細膩，但因受地勢條件所限，產量不高，昔日用作貢品
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- 剁椒蒸芋頭
- 制作材料：
主料：芋頭500克。
輔料：秈米粉（干，細）150克，豆瓣30克。
調料：姜10克，大蔥15克，花椒2克，醬油
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- 麻辣子雞
- 首創于長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。麻辣子雞是選用500克左右的母子雞為主料，配以大紅辣椒或朝天椒，花椒子為輔料，經茶
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湖南特產排行
- 湘西油粑粑
- 油粑粑：系以黃豆與粘米浸泡后磨漿，在音符形鐵提子或鐵瓢中盛漿，中包酸菜、辣椒、豆腐干或肉爛，亦有不包的，在沸油中炸至黃熟，油香
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- 蛾公酒
- 蛾公酒是以柞蠶雄蛾加上桑椹、山茱萸、茯苓、杜仲等十多種中藥材，利用傳統的釀酒技術以現代科學方法釀制成的。具有補肝腎、壯陽、
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- 太青雙上綠芽茶
- “雙上綠芽” 產自湖南澧縣太青山，是澧縣太青山有機食品公司的主要產品，為有機綠茶。“雙上綠芽”歷史悠久，元朝時即享譽全國，
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- 祁陽油炸粑
- 祁陽油炸粑是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃。油炸粑為祁陽民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然后將糯米粉
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- 芙蓉龍蝦仔粒
- 菜系：改良湘菜、席上珍品
選料：
1、土雞蛋清，又名芙蓉，其內所含的膠原蛋白具療目赤、降心下伏熱、止煩滿、呃逆等
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- 白沙煙
- 白沙煙是湖南的一種名煙,從低檔到高檔的顏色是從白色到深色,分軟白沙,盒白沙,白沙精品一代,二代. .
現在甚至有超過500塊一包
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- 鳳凰朱砂
- 鳳凰朱砂享譽天下，又名丹砂、辰砂。曰丹砂因其顏色丹紅，曰辰砂因鳳凰漢朝時屬辰陽縣。朱砂可入藥，《神農本草經》載有46種無機礦物入
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- 張家界板栗
- 板栗素享“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產于本境各山區。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一種呈圓形的小
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