從酒具看酒文化：關(guān)羽斬華雄為何要溫酒？
【歷史故事】東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對方手下大將華雄連斬三員大將。正當(dāng)大家愁眉不展之時，一名馬弓手主動請纓。上陣之前，曹操特為他熱了一杯“壯膽酒”，此人卻說：“酒且斟下，某去便來。”不一會兒，這人就提了華雄的頭凱旋歸來，舉杯飲酒時，酒，還是溫?zé)岬摹＿@名馬弓手，名叫關(guān)羽；這個故事，史稱“溫酒斬華雄”。《三國演義》與酒有關(guān)的故事，還有“煮酒論英雄”。但凡三國人物喝酒時，都要“煮酒”或“溫酒”，即使在兩軍對壘的危急時刻，曹操敬關(guān)羽的“壯膽酒”，也都是熱的。這其中有什么奧妙嗎？
在中國古代，人們喜歡喝溫酒。溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經(jīng)過溫?zé)岬木疲绕饋砀泳d甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。
因為常常要溫酒，便有了專門用來溫酒的溫酒器。關(guān)于溫酒器的記載，早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn)了。漢代，人們把這種溫酒器叫“樽”，直到唐代，李白仍在他的詩中吟詠：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”。
由于氣候原因，三國時期南北方的飲酒習(xí)慣略有不同。
南方人用一種極為雅致有趣的酒杯喝酒。據(jù)唐人段成式的《酉陽雜俎》記載，三國曹魏時代，鄭公愨及其幕僚們發(fā)明了一種碧筒飲。所謂碧筒飲，就是采摘剛剛冒出水面的新鮮荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然后從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實在是香冷美妙的天然飲品。
受碧筒飲的影響，唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質(zhì)材，模仿荷葉的形狀，制作成各種各樣的酒杯，世稱“荷葉杯”。
魏晉不愧為“最富有藝術(shù)精神的一個時代”。除了充滿想象力的碧筒飲，更有巧奪天工的鸚鵡螺杯。現(xiàn)藏南京博物館的鸚鵡螺杯，高10.2厘米，寬13.3厘米，敞口外撇，純粹依照鸚鵡螺殼的自然形態(tài)制成。看上去，仿佛一只栩栩如生的鸚鵡，轉(zhuǎn)過頭來梳理自己的羽毛，又像是把頭插入翅中酣然睡去的鳥兒。
這是世界上最早的鸚鵡螺杯。鸚鵡螺產(chǎn)自印度尼西亞的深海和中國的南方海域，它外形美麗，數(shù)量稀少，是極其珍貴的物種，迄今已有上億年的生存歷史，有“活化石”之稱。
更令人驚異的是，這只鸚鵡螺杯不僅美麗非凡，還有藏酒的妙用。原來，鸚鵡螺殼內(nèi)有許多隔層，隔層間有小孔相通，倒酒時，酒從小孔流入每個隔層中，使人不能將杯中酒一飲而盡，無形中，為那些不擅飲酒的人提供了藏酒的機妙。
因其自然天成的美麗，鸚鵡螺杯在歷史上享有盛譽，駱賓王的“鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒”；李白的“鸕鶿勺，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，都是對鸚鵡螺杯的贊美。
而在北方，人們更喜歡用可以溫酒的銅酒樽。曹植的《七啟》詩：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香”，寫的就是銅酒樽溫酒，那熱氣騰騰的景象。但，為什么“浮蟻鼎沸”呢？
原來，三國時期，以蒸餾法造酒的技術(shù)尚未發(fā)明，人們飲用的，一般是用黍或大米釀成的酒。這樣釀出的酒，酒面上會浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為“浮蟻”或“綠蟻”。詩中的“浮蟻”，指的就是酒糟。
說到釀酒方法，還有曹操的一份功勞。東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)一位已故縣令的家釀法新穎獨特，所釀的酒醇厚無比，便將此方獻給了漢獻帝。后來，這種家釀法成為釀酒史上具有重要意義的補料發(fā)酵法。
倡導(dǎo)了家釀法的曹操，在青梅煮酒之后，橫槊賦詩，留下了“對酒當(dāng)歌，人生幾何”的千古絕唱。當(dāng)歷史的煙云散盡，詩人的吟唱遠去，銅酒樽、碧筒飲、鸚鵡螺杯，一件件與酒有關(guān)的文化符號，又將我們帶回那個到處是酒香、到處見英雄的年代。來源：羊城晚
酒與器皿小百科
1.喝汾酒當(dāng)用玉杯：唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光。’可見玉碗玉杯，能增酒色。
2.關(guān)外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人誠不我欺。
3.飲葡萄酒用夜光杯：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈不壯哉~~
4.高粱美酒：乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒。飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之于甘，略稍淡薄，當(dāng)用大斗飲之，方顯氣概。
5.百草美酒：乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。
6.飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至于元瓷，則不免粗俗了.
7.飲梨花酒呢？那該當(dāng)用翡翠杯。白樂天杭州春望詩云：‘紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當(dāng)是翡翠杯了
8.飲這玉露酒，當(dāng)用琉璃杯。玉露酒中有如珠細(xì)泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。
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