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豌豆健康飲食百科

【別名】

寒豆、青豆、麻豆、荷蘭豆、青斑豆。
【注解】

豌豆是一年生或二年生攀緣草本植物。豌豆起源于亞洲西部和地中海地區(qū),后傳入印度北部,經(jīng)中亞細(xì)亞傳至中國(guó),漢朝開(kāi)始種植。著名的孟德?tīng)栠z傳學(xué)理論就是用豌豆做試驗(yàn)得出結(jié)論的。現(xiàn)今栽培的豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類(lèi)型。菜用豌豆又分成3類(lèi):一類(lèi)是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類(lèi)是莢用豌豆;還有一類(lèi)是粒莢兼用豌豆。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維,并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。

【功效作用】

豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效,可以增強(qiáng)人體的新陳代謝功能,可幫助預(yù)防心臟病及多種癌癥(如結(jié)腸癌和直腸癌),能使皮膚柔膩潤(rùn)澤,并能抑制黑色素的形成。

【宜食】

脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆還可增加奶量。

【忌食】

豌豆粒多吃會(huì)腹脹,易產(chǎn)氣,尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

【文獻(xiàn)參考】

《本草綱目》:“去黑黯,令面光澤。”

【食療偏方】

豌豆香薷湯

原料:豌豆200克,香薷90克。

制法:水煎服。

用法:內(nèi)服。

功效:清熱解毒。用于霍亂、上吐下痢、轉(zhuǎn)筋、心膈煩悶等病癥。

豌豆粥

原料:豌豆50克。

制法:以水煮豌豆。

用法:空腹食,每日2次。

功效:下乳,治產(chǎn)后乳少。
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