蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點。
蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質，功效比藥物更強。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫認為蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。
此外，如將文蛤粉（炒）5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細粉，吹入耳內，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。
食用蛤蜊時，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤為發物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。
