西紅柿產自于墨西哥和中美洲地區。16世紀，意大利人對番茄越來越青睞，并將其命名為“金蘋果”。西紅柿共有約1000個不同的品種，品種不同的西紅柿形狀各異，有圓的和橢圓的，大小不一，直徑從2.5~12.5厘米不等。西紅柿的營養價值取決于很多因素，包括采摘時間、酸度、果肉中糖分與水分的比例以及外皮和果肉的質地。
西紅柿中含有豐富的維生素C、鉀、葉酸和維生素A。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白質0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的熱量；每100克烹制后的西紅柿中，水分占92.2%，含蛋白質1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的熱量。
綠色西紅柿非常酸并含有毒物質茄堿，只有烹制后其毒性才能被去除。西紅柿有利尿功能并能降低膽固醇，也能健胃、防治壞血病和排毒，還具有養陰涼血、美容養顏的功效。
最后菜瓢谷小編溫馨提示：在購買西紅柿時，應選擇那些結實、光滑、色澤純正、沒有褶皺或裂痕和傷疤、氣味芳香、富有彈性的西紅柿，這種西紅柿的營養價值會最大限度的體現出來。返回菜瓢谷首頁
