蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法大全
蝦類屬于小甲殼類生物,共有9個(gè)不同的科屬,160多個(gè)品種,不同種類的蝦,外表顏色不同。蝦煮熟后會(huì)變成粉紅色,由原來(lái)的半透明變?yōu)椴煌该鳌W畛R姷奈r類味道極為鮮美,這其中包括深水蝦,其是最具商業(yè)價(jià)值的蝦類,也被稱作“粉紅蝦”;另外一個(gè)具有商業(yè)價(jià)值的蝦類是大虎蝦,通常被稱作“黑虎蝦”。下面重點(diǎn)為大家介紹蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及蝦的做法大全。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克蝦中,水分占76%,含蛋白質(zhì)20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和膽固醇153毫克,能提供443.7千焦的熱量。蝦類富含煙酸和維生素B12,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量較低,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
蝦的做法大全
蝦類在烹制的時(shí)候,身體會(huì)彎曲,烹制蝦的時(shí)間不宜過長(zhǎng),因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無(wú)論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來(lái)烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料,可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右,然后從水中濾出蝦殼,再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉,用來(lái)制作鮮美的調(diào)味品,另一旦解凍,蝦殼會(huì)特別難以去除,因此去殼工作應(yīng)在解凍之前進(jìn)行。
茄汁燜大蝦肉質(zhì)緊實(shí),味道鮮美,還有補(bǔ)腦的作用;尖椒筍干炒蝦清淡可口,搭配合理,還能夠開胃化痰;蝦肉罐頭延長(zhǎng)了蝦的保存時(shí)間,而且營(yíng)養(yǎng)豐富;蝦是東南亞飲食中的重要原料,通常制成蝦醬作為調(diào)味品。
下面為大家推薦值得一試的佳肴:大蒜炒蝦。
【原料】500克新鮮的蝦、15毫升橄欖油、4片蒜瓣、少許海鹽
【做法】
1.將蝦洗凈并控干;
2.大蒜去皮,切成蒜末;
3.將橄欖油倒入鍋中,燒熱;
4.蝦入油鍋內(nèi)迅速烹制,為了確保兩側(cè)的色澤同樣紅潤(rùn),將蝦翻一次;
5.將鍋?zhàn)訌臓t上拿開,加入蒜末和海鹽,完全覆蓋在蝦肉上面。
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