在3000多種馬鈴薯中，人類食用的只有100多種。這些品種不僅形狀、顏色、大小不同，而且味道和淀粉含量也不同。下面重點為大家介紹馬鈴薯的做法。
馬鈴薯可以用許多辦法來烹飪，煮、蒸、炒、烘、炸或碾碎做成泥都可以。除了可以和肉、禽和魚一塊烹飪以外，馬鈴薯還可以同各種蔬菜一起做成許多菜肴，人們經(jīng)常用它來做湯或燉菜。為了防止馬鈴薯的肉接觸空氣而變色，馬鈴薯一切完就應(yīng)烹制或者馬上放入冷水，這樣烹制時不會碎（烹制時用新鮮的水）。
馬鈴薯也可烘烤食用，以下方法會使烤箱烘烤的馬鈴薯更美味：用叉子把馬鈴薯穿幾個洞，這樣可以允許蒸汽散發(fā)出來并且防止馬鈴薯碎掉；鋁箔可以包住熱量，使皮軟化并且保持肉質(zhì)潮濕，但是時間長一些。
馬鈴薯條濕度越小，越適宜用來油炸食用。炸薯片的話，把馬鈴薯切成厚度相同的幾片，但別超過1.2厘米厚，否則會很油膩。將馬鈴薯去皮后在水中洗凈并拍干，可以防止油濺起來，還可以保持生脆的口感。
馬鈴薯薯條是近年來馬鈴薯普遍的烹飪方式；馬鈴薯薯片口感酥脆、營養(yǎng)豐富，尤其受到歐美人的喜愛；馬鈴薯含有大量不能消化的淀粉，所以馬鈴薯必須烹食，烹制后其淀粉會轉(zhuǎn)化成糖；馬鈴薯又名土豆，清炒土豆絲是工藝簡單，普通大眾的家庭小菜，有健脾益氣之效；馬鈴薯淀粉用途很廣泛，通常被用做面食或在烹飪菜肴時加入。
最后溫馨提示：儲存馬鈴薯時，應(yīng)置于一個涼爽、陰暗、干燥、通風(fēng)良好的地方，溫度控制在6~10℃之間，這樣馬鈴薯可以保存約2個月；溫度越高，馬鈴薯的儲存期越短，在室溫下儲存會促使其發(fā)芽和脫水。
