鮑魚屬于腹足軟體動物，全世界一共有100多種。鮑魚可食用的部位是灰褐色的肌肉和腹足，鮑魚正是用腹足來附著在巖石上面的。鮑魚的外殼通常呈微紅色或粉紅色，而外殼內部有一層珠質表皮，其外殼的邊緣有眾多小孔，有排水和排廢氣的作用。下面重點為大家介紹鮑魚的營養功效及鮑魚的做法大全。
鮑魚的營養功效
每100克鮑魚中，含蛋白質17克、脂肪1克，能提供439.5千焦的熱量。鮑魚富含維生素B12、煙酸和泛酸，還含有豐富的蛋白質。鮑魚能夠雙向調節血壓，還能抗癌。另外，鮑魚還有潤燥利腸、養肝固腎的功效。
鮑魚的做法大全
鮑魚生食熟食皆可，可水煮、燒烤、翻炒、清蒸或油煎。比較薄的鮑魚片應以高溫進行烹飪，每一面大約烹制30秒鐘。如果與其他菜肴一起烹制，應該直到最后一刻再加入鮑魚，烹飪時不要放鹽，直至食用前再加鹽。
給新鮮的鮑魚去殼時，將刀片插入鮑魚肌肉后面最薄的地方，來回劃動刀片，直到肉從殼上脫落，接著再將整個腹足部分摘除下來，生的鮑魚需要徹底洗凈。
鮑魚肉質緊實，味道鮮美，生吃鮑魚口感也非常好；鮑魚常做成罐頭出售，這樣可以延長保存時間；干鮑魚不僅味道鮮美，而且是保健的佳品；鮑魚湯營養價值極高，能夠滋陰補陽，而且沒有副作用。
