龍眼味道甘美，素有“北國明珠”的美譽。龍眼的果肉呈半透明狀，晶瑩潔白，甘甜爽口，口感上稍微比荔枝差一些。龍眼的果核呈褐色，不可食用，龍眼是由于核的中間有一個形似眼睛的白點而得名的。下面重點為大家介紹龍眼肉的功效與作用及龍眼肉的做法。
龍眼肉的功效與作用
每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補氣益血之功效，對于治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。
另龍眼的葉子微苦，具有清熱解毒的功效，還能預防感冒；龍眼酒風味獨特、怡人醇香，還具有補心益氣的功效。
龍眼肉的做法
龍眼生吃味道鮮甜可口，也可以用于制作水果沙拉、粥、蔬菜以及醬汁等，煮食或者用油旺火翻炒都是不錯的烹飪方法。龍眼可以果漿的形式裝罐，也可以曬干后經過加工再做成罐頭。龍眼還可干制，從外觀上看，龍眼干與葡萄干非常相似，也稱桂圓干，是可以長久保存的滋補品。
煮龍眼的時間不可以過長，否則影響其味道。在剝殼的時候，可以先由梗的部分開始將龍眼的殼剖開。
最后溫馨提示：在選購龍眼的時候，最好是挑選外殼完整無裂痕而且色澤明亮的。儲存時先用紙巾將龍眼包起來，吸去多余的水分，然后將其放入一個帶孔的塑料袋，包好后放入冰箱保存，這樣可保存2~3個星期。
