螃蟹家族中有大約4000多個不同的品種，包括太平洋普通蟹和軟殼蟹等。太平洋普通蟹的殼呈褐色，軟殼蟹是指那些蛻去成熟的蟹殼但還未長出新殼的藍蟹。出售的軟殼蟹通常都是活的，但由于極為虛弱，看上去就像死了一樣。下面重點為大家介紹螃蟹如何購買及螃蟹怎么保存。
螃蟹如何購買
市面上有活螃蟹出售，但是蟹肉通常都是煮熟、冷凍或罐裝產品，無論是新鮮還是冷凍的蟹肉都非常鮮美。購買活蟹時不要挑選那種腿已經不動的螃蟹，應從尾端抓住螃蟹，以免被鉗住，買大螃蟹時尤其如此。在購買冷凍螃蟹時，不要購買那些已經發干或被冰霜包裹的螃蟹，這些都表明螃蟹已不再新鮮。
螃蟹怎么保存
螃蟹在捕捉之后不久即會死去，千萬不要將其擱在室溫下，應立即烹制或以濕布包裹，放入冰箱內冷藏，應在12小時內食用。煮熟的螃蟹可冷藏1~2天，整只的煮熟的或去殼的螃蟹可冷凍1個月左右。
