牛肝菌的功效與作用及做法
牛肝菌是多肉的可食用菌類，原產于溫帶，多生長在常青森林或落葉樹林里。牛肝菌多肉的長稈可以高達25厘米，并且又厚又硬。頂部是多肉的光滑而柔軟的菌蓋，有黃色、紅色、褐色、粉色、白色和灰色。牛肝菌有幾十個品種，包括大牛桿菌、彩色滑帽菌等。牛肝菌味道鮮美，很早就被人類食用，大部分牛肝菌都會被害蟲卵侵害。下面重點介紹牛肝菌的功效與作用及牛肝菌的做法。
牛肝菌的功效與作用
牛肝菌是一種世界性著名的食用菌，具有清熱解煩、舒筋活血的功效。牛肝菌富含鉀和維生素B2，每100克生牛肝菌中，水分占90%，另含蛋白質2克、碳水化合物0.3克，能提供37.7千焦的熱量。牛肝菌有消熱養血、促進消化的作用，還能有效抑制腫瘤，降血脂、抗癌和防止心腦血管疾病。
牛肝菌的做法
熟過頭或被蟲蛀的牛肝菌根部通常要去除或刷洗。如果菇很黏就將菌蓋下面的細須去除。干牛肝菌必須要在熱水里浸泡20分鐘使其吸收水分，浸泡用的水過濾后可以使用。通常情況下，菇齡小的干牛肝菌味道更可口。
牛肝菌在烹飪中可與其他蘑菇互換。牛肝菌不要和味道很濃的配料一起使用，否則它的味道會被蓋住。牛肝菌可以炒或炸5~7分鐘，也可以放在蓋得很緊的鍋里加一點水煮，鍋可以放在爐子上煮15分鐘或放在180℃的烘箱里烘15~20分鐘。像素炒牛肝菌口感新鮮，有很高的營養價值。切記不能加蔥，以免中毒。
來源：名希特產網 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 奶香花生牛軋糖
- 材料：棉花糖300克，奶粉200克，烤香的花生300克，黃油90克（花生提前炒香或者倒入烤盤，預熱烤箱175度，中上層上下火，烤15分鐘，放涼
- 05-08 關注：107
- 牛軋糖
- 做過糖之后發現，含糖量那叫一個高；最大的制作心得不是鍋鏟比較難洗，而是千萬別在夏天做牛軋糖。
- 10-26 關注：101
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
